在家过年，追剧、看电影、打牌，还有吃吃吃！比起热量高、甜度或盐分高的加工食品，很多人会选择瓜子、核桃之类的坚果，但是坚果怎么吃才健康？背后学问不可不知！

吃坚果要适量！

坚果类中的杏仁，含有丰富的维生素E与必需脂肪酸，核桃更还有丰富的油酸，这些健康成份有抗氧化作用，有助于预防动脉硬化、高血压、心肺疾病等文明病，也能达到促进血液循环、抗老、防癌的效果。

坚果类有个很大的陷阱。好比若期待杏仁果的效果，那么一天就得吃下大约一个手掌的量（约25粒），才可能符合当日应摄取的量。

但是坚果类的脂质很高，每天持续吃这么多的量，要小心脂肪过多或热量超高，导致有引发各式各样文明病的危险。

电视健康资讯节目与杂志特集等，有时常着眼于单一食品的效果，别忘了我们的身体是藉由吃得营养均衡，才能够顺利运作，任何单一食品过量食用并非好事。

坚果公认最健康，你吃对了吗？3种人慎吃！
并非所有带壳的食物都属油脂类

栗子是坚果中的异类，它主要储存能量的形式是淀粉，而非油脂，所以栗子吃起来是粉粉的，而非一般坚果般的油脂丰厚口感。

大家应该都听过主食、肉类、水果、蔬菜、油脂五大类食物（或加上牛奶称为六大类食物）。这是为了方便民众认识所吃的食物营养而设计的，所以它的分类是以该食物所含主要营养素来分。

从这个角度来看，坚果及种子类其实并非全部属于脂肪类。为了方便让大家了解，自己所吃的坚果与种子类食物哪类营养比较多，依照食物营养分类重新分类如下：

透过上面分类，可发现属于主食类的核果含淀粉量较高，故糖尿病患者或需要限制糖类摄取者使用时要小心；属于油脂类的核果热量很高，需要限制热量摄取或维持体重者则不宜多吃。