写在前面的话
我有一帮酒友，酒文化、酒知识、酒体验各有绝活，典型的“酒鬼”。酒友里有出身酿酒名校的顶级专家，有自酿大师，有尝遍天下美酒的大神，更多的是我这样嗜酒之徒，每天都要抿几口。
我们这些人平时的沟通，急事电话，缓事信息，没事神聊。邀到一起聊天会是个什么样的状态？今年过年提倡原地不动，喝酒的人倒不在乎，到哪都是喝。为了助力喝酒的兴致，干脆利落建个圈，把酒友们邀起来，都把自己的绝活亮出来，互通有无，丰富自己的酒知识。
果不其然，酒鬼们聊出了真东西，看了实在长知识。本想整理成文章分享，等到再看一遍，觉得整理纯属多余之举，只把聊天记录原封不动分享，就是好文章。于是本系列《“酒鬼”聊酒》自然成章，我只是根据聊天内容加个小标题，不作任何修改。
茅台酒要出工程院院士了
王莉要当院士了。
推荐不代表当选。
估计有难度。
该喜？该悲？
主要是有很大的争论。
传统技术有了新的创新，对于同行来说，应该恭喜的，但是这个不是高科技，和目前国家引导的实业强国有点不和。因此，我估计难度太大。
茅台酒总工提名院士是酒业的骄傲！
王莉被推荐，感觉茅台酒要被穿帮～都说自己的产品是秉承古法固态发酵，传承几百上千年。
作为总工被推荐为院士，这是酒业的骄傲！如果当选了，值得庆贺！
忽然有一个茅台酒总工，获得工程届最高荣誉，那茅台酒还是固态发酵，无任何添加外来香味香气物质吗？
固态发酵，无任何外来添加。
王莉总在微生物发酵领域有何建树？
有建树。我做的脉泉，也是过去没有的口味，算创新吗？
创新算。
王莉有建树的，申报资料里都有的。
可以考虑申报省里的科技进步奖还差不多。
茅台市值全国第一，就应该出个院士！
我感觉一帮子急功近利的人，要毁了茅台酒的声誉。至少我看到此消息，第一感觉是，茅台酒也不是12987，固态发酵。
茅台酒有两种，一种是传统口味的，一种是柔和酱酒，也就是12987工艺。
做酒的选为院士，做导弹的脸面放哪？
茅台市值全国第一，利润税收谁能敌？
茅台股份，茅台酒的溢价效应，这个都承认。
茅台上去了，整个茅台镇也上去了，茅台镇有多少人因搭载了这个红利而致富。
就是王莉总以及茅台酒厂的工艺师，他们的科技进步是什么？
为什么做酒的就不能做院士呢？
想当初，我工作的时候，茅台酒还是亏本企业。
茅台酒科研成果与传统古法该没有矛盾吧？
我记得马总也被邀请做联合国顾问呢，那做贸易的也不可以吗？人家川建国做房地产的还可以进当总统呢。
做酒的可以做院士，只是大家心里觉得应该是造导弹的，或者搞北斗卫星做院士更好。
工程院院士的评选倒也都是有框架的。
茅台从亏损到现在中国上市最大的企业，市值最大，盈利最大，这不是一个庞大的工程吗？
既然有框架，自然也可以去评，只是今天王莉总科研成果与传统古法有没有矛盾的问题。至于评不评得上，就看她做的事情是否和评选标准对得上。
以后能喝上院士酿的茅台酒了！
我们好幸福，喝上了院士酿的茅台酒。好科幻！（笑）
两院院士，不唯经济效益为目的。
概述：酿酒工程是以化学、生物学和工程学为基础，研究酿酒原料、微生物、酒类发酵机理、生产工艺、工程设计和质量控制等的一门理论与实验并重、传统与创造共存的综合性专业。酿酒科学与技术为人类社会的发展做出了巨大贡献，在国家经济发展和人民生活中占据重要地位。
当年红军在茅台镇喝的酒应该没什么科技含量。
红军喝的茅台酒是最原始和最传统的做法。如同现在家家户户都会做酒酿一样，都会做的。酿酒的技术在中国如同烧饭做菜一般的简单。不需要文化但都有传承。
假如哪天酒友群里面有人去评院士，大家也别笑话，院士居然喝口粮酒！（大笑）
哈哈哈！
希望院士教我们怎样用科学手段鉴别酒里的添加剂
听上去好像新发明了一种茅台酒。
不要看身份，要看真实贡献够不够格，够格的话我看扫地僧也有资格啊！
如果评上了，茅台酒的故事又多了。
普济老师这两天的课白讲了。
只是咱们的5号酒就没有这个故事了。人家是院士酿的酒，5号是口粮酒。
同行们更会努力玩高科技喽！
不讨论还不清楚，一讨论，我觉得王莉当院士的可能性会越来越大。
酿酒工艺虽然传统，但是内里的机理还真没形成真正的科学，有没添加物都还没分析手段，如果她真能把知其然而知其所以然讲给大家听，并且告诉大家有添加物的酒应该怎么通过科学手段去判别出来的话，那我觉得院士就给她做又何妨啊！（偷笑）
院士能分析出茅台酒基因吗？
茅台价格炒成这样，茅台集团应该是居功至伟吧？（笑）
主要是人傻钱多。（偷笑）
喝的人是傻子，不喝的也有可能是傻子！（笑）
茅台酒价格也不高，拉菲的价格都过1万了，茅台，没有最高只有更高！
股票总成交量茅台排第一，搞一个院士又何妨？
不能看成交量吧，要不然地产商也可以当院士了，还是要看学术贡献吧？
我也觉得主要是学术贡献。
等结果，这将是一场全国大讨论。
茅台出厂价格是多少？
969。
如果能把一个茅台酒用科学手段完全表征出来，并且建立真正的分析测试手段。那也牛了。
那就相当于测出基因了。（笑）
那么全世界都是茅台镇了。
我觉得很可能王总可以在实验室造出茅台酒。（偷笑）
实验室造出来的茅台不值钱。
我相信我们今天的讨论，全国各地都在讨论，有意思了，这是茅台酒最大的广告。
茅台酒也可以做成口粮酒
我还是坚持我对酒水价格的看法。我觉得酒水价值=内在价值（刚性成本）+社交价值+金融价值。不过这不违背口粮酒的定义。
口粮酒按普济老师的说法，自然是保证最基础的供给需要，可以把后面两个价值干掉维持在成本价值周边。
最近有个新名词叫“精神属性”，酒水就是具备了精神属性的商品。
烟草可以出院士，因为人家没说哪是古法烤制。是科技带来的贡献，全国种植烟叶减产90%，烟草业一样每年增长10%。
如同黄酒书生王总他们评价啤酒，工业啤酒，早已脱胎于一百年前的工艺。工业啤酒进入4·0时代了。
1499以上的价格不就是人在做吗？和茅台有啥关系，超出那个价格不买不就完了吗。买的人那是愿意有啥办法，任何一个商人都会争取利益最大化，也没有一个酒类行业做一瓶酒赚一分钱不想去赚10块钱的。
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