齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑李佳

春天到雨水至，

柳枝吐绿芽，

玉兰花绽放。

不负春光湖边山中沐浴春风，

不负岁月花样美食尽情享受。

2月18日，壹粉“乐酉酉壹点”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来美食情报，今天做一道珍珠肉圆，雨水节气也要有仪式感，希望今年春雨充沛，万物滋润。下面给大家介绍一下做法：

1．将7：3猪肉馅加少量生抽酱油、盐、白糖、料酒、白胡椒粉拌匀腌制四小时以上

2．糯米洗净浸泡四小时以上，控干水分备用

3．将买来的荸荠洗净去皮后切碎与末一起加入腌好的肉馅中拌匀

4．取适量大小的肉馅团圆放入泡好的糯米中滚动，沾一层糯米用手团的稍紧实一点

5．在蒸屉上稍微抹点油，摆放做好的肉圆，锅内水开计时蒸18分钟即可

6．将蒸熟的肉圆摆盘趁热洒上葱花，上桌。

“一道鲜香美味、爽脆无比的珍珠肉圆，保证让制作者自豪、品尝者惊艳、旁观者垂涎，谁吃谁有福。温馨提示：尽量用荸荠，实在没有可用脆藕替代，但是口感会大打折扣的噢。”壹粉说。