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草草啖盐说蜜
——说天地美食,谈家乡风味
侄儿一放寒假,我就买了很多芝士,马苏里拉芝士碎、百吉福芝士片、卡夫芝士粉、奶油芝士等等,还有淡奶油、黄油等奶制品,就为了这个春节因为有芝士而变得不一样。
春节千篇一律的传统饭菜,天天吃会有点腻,我就想来做几道中西合璧的菜,一来换换口味,二来孩儿们喜欢。
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今天就先给大伙带来三道有关芝士的菜,芝士焗土豆、芝士焗番薯、芝士焗饭,芝士不但很香,吃起来还很有趣味,因为会拉丝,拉得长长的,很治愈。
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一起来看看吧。
【芝士焗土豆】
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一、准备食材:
土豆、马苏里拉芝士碎、百吉福芝士片、黄油、淡奶油玉米粒、午餐肉、淡奶油、盐、黑胡椒等。
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量的控制没有那么严格,咸淡由人,喜欢拉丝得长长的,马苏里拉芝士碎就多点,但黄油和百吉福芝士片别太多,太多了腻。
如果有青豆,来点,颜色会更亮丽哦。
二、操作过程:
1、土豆削皮切片;
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上锅蒸25分钟;
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取出放搅拌盆中;
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捣成泥。
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2、趁热放入黄油、放入芝士片;
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放入玉米粒和午餐肉丁,事先要将午餐肉切成丁;
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再放入盐和黑胡椒调味;
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最后来点淡奶油增加奶香味。
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3、搅拌均匀后装入烤盘中,我用的是一次性的锡纸盘,虽然不好看,但不用洗实在省事哦;
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撒上马苏里拉芝士碎,喜欢拉丝长长的可以多撒点,很治愈的;
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烤箱预热后,200度烤10分钟,喜欢烤焦一点的,可以将时间延长5分钟,焦点的更香,微微虎皮感觉的会更拉丝,这个全凭个人喜好。
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开吃啦,侄儿很喜欢的,在烤的过程中,香味从烤箱飘出,他就已经受不了了。
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而接下来要做的芝士焗番薯,其实和焗土豆很相似,但番薯皮要留着,外观更好看,而番薯的滋味会更甜,滋味别有洞天,一起来尝尝吧。
【芝士焗番薯】
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一、准备食材:
番薯1个,奶油芝士,马苏里拉芝士碎、牛奶、盐等。
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二、操作过程:
1、番薯洗干净,不用削皮,直接上蒸锅,蒸30分钟;
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2、30分钟后,用筷子戳一下番薯,很容易戳进去,便是熟了;
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3、取一张锡纸,放在番薯下面;
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4、如图将番薯包起来,预留一个番薯盖的位置,将锡纸的两头拧紧,让番薯固定更美观;
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5、用小刀,将番薯盖消掉;
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6、用汤匙将番薯挖进搅拌碗里,注意挖的时候不要挖得太深,要预留2mm厚的番薯在皮处,成为一个番薯壳;
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7、趁热将挖出来的番薯压成泥;
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8、在番薯泥里加入少许盐,盐的量要根据番薯的甜度而定;
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9、加入10%的奶油芝士,搅拌均匀,此时会感觉很干;
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10、所以要加入少许牛奶润滑,而加入牛奶后的番薯泥,口感也会更细腻;
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11、充分搅拌均匀后,将番薯泥装进番薯壳里;
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12、装进壳里的番薯泥会凸出一点,其实无大碍,但要是强迫症者可削平哦;
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13、将马苏里拉芝士铺在番薯上面,喜欢拉丝多多者,芝士可要多加哦;
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14、取一烤盘,将处理好的芝士番薯放烤盘中;
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15、不用预热,烤箱200度,烤15分钟;
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16、当芝士的表皮呈现出漂亮虎斑纹,芝士焗番薯就做好了。
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甜甜的,超好吃,一定要试试哦。
芝士焗土豆、焗番薯很美味,而剩饭呢,你也可以做成芝士焗饭,另类的炒饭,更是吃得有趣。
【芝士焗饭】
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一、准备食材:
剩米饭、鸡蛋、玉米粒、洋葱、午餐肉、芹菜、马苏里拉芝士碎、百吉福芝士片、淡奶油、盐、黑胡椒、酱油、橄榄油等。
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二、操作过程:
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起锅烧油,最好用橄榄油,没有就任何食用油也行;
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打入鸡蛋;
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放入米饭;
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就想蛋炒饭一般,炒匀。
2、放入洋葱丁、玉米粒、午餐肉丁,有青豆也来一点;
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酱油来少许,中国人的口味哈;
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再来少许黑胡椒粉,口味重的可以再来点盐;
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芝士片可以这时候一起放入,也可以炒好饭,再和马苏里拉芝士碎放一起进烤箱;
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炒炒炒,炒匀,出锅前撒上芹菜丁。
3、装碗,我依然用一次性锡纸碗,省得洗碗哈;
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撒上马苏里拉芝士碎;
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烤箱预热后,200度烤10分钟。
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超级好吃!
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老妈依然用筷子吃饭,说:这辈子从没吃过这么好吃的炒饭,而且很奇怪,吃得像炒面。
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哈哈,马苏里拉芝士的拉丝,让八十四岁的亲娘感觉像吃炒面,也是一种奇妙的体验。
芝士的力量无穷无尽,这三款只是微乎其微的款式,想知道更多芝士的做法,敬请关注我哦。
“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。
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