西兰花是我们常见的一种蔬菜，俗称青花菜，原产自意大利，光绪年间传入中国，后来在台湾、广东、福建、北京、上海等城市先后种植，至今已有100多年的历史。西兰花作为蔬菜中的一员，其营养价值不容小觑，它的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一，所以被誉为“蔬菜皇冠”。
对于减肥人士来说，西兰花总是出现在健身食谱当中，主要是由于西兰花营养丰富、全面，但是所含的热量较低，所以减肥期间吃西兰花是个不错的选择。
可是，西兰花虽好，还是有很多人接受不了它的口感和味道，一股自带浓烈的青草味道不管如何烹饪都挥之不去。这主要原因，我想还是处理西兰花的前期工作没有做好，才会导致口感差。今天就和大家分享一下西兰花的家常做法。
炒西兰花时，有人焯水、有人直接下锅炒，其实都不对，教你一招，西兰花爽脆又入味，大人小孩都爱吃。
【时蔬炒西兰花】
所需食材：西兰花、西红柿、木耳/2个鸡蛋、葱花、姜片、蒜片、食盐、白糖、生抽、蚝油
具体做法
（1）西兰花切不好就容易碎掉，所以我还是建议朋友们用剪刀来处理比较方便。用手握住整颗西兰花的梗，让菜花部分朝下，贴着砧板，用剪刀剪成小朵。相对于用刀切，剪刀剪得不会掉很多小碎渣。
（2）剪好的西兰花放入清水中，加入一勺食盐，将西兰花轻轻抓拌一分钟，再往碗里加一勺面粉，再次的抓拌均匀，放在一旁静置10分钟。由于西兰花的结构密集，如果直接冲洗的话是没办法洗净的。加入食盐可以起到杀菌的作用，而面粉能够吸附西兰花上的灰尘和虫卵。
（3）准备一个西红柿去皮之后切成小块，2个鸡蛋打散备用，木耳提前用温水泡发。
（4）这时候西兰花已经泡好了，用水多清洗几遍就可以了。接下来很多人肯定就想到了焯水或者是直接上锅炒，其实都是不对的，西兰花焯水之后很大一部分营养成分就会流失，但是直接炒的话又不好吃，而且颜色看起来也不漂亮，还不容易熟。所以正确的方法应该是蒸锅内水烧开，将西兰花倒进蒸笼里，大火蒸1分钟即可。
（5）蒸锅内的水不要倒掉，将泡发好的木耳焯一下水，这样能保证食材的成熟时间一致。
（6）起锅烧油，先倒入鸡蛋液炒熟后盛出备用。
（7）锅留底油，倒入葱花、姜片、蒜片炒出香味，然后倒入西红柿，把西红柿炒出汁水之后倒入西兰花、木耳、鸡蛋翻炒均匀。
（8）下面开始调味，根据自己口味加入食盐、白糖、生抽、蚝油炒匀即可。
我们的“时蔬炒西兰花”就做好了，清炒西兰花时，记住这3点：一是西兰花最好用剪刀剪成小朵，这样碎渣少；二是清洗西兰花的时候要加食盐和面粉，这样才能充分将西兰花洗净；三是最重要的一步，西兰花不要焯水或者直接下锅炒，会破坏其中的营养，最好的办法就是水开后上锅蒸1分钟。记住这3点，保证你炒出的西兰花好吃好看又有营养，您学会了吗？
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