从12元“随心配”看麦当劳怎么做优惠|麦咖啡|麦当劳

何时推出：首次于2019年3月20日推出

最受欢迎的组合：双层吉士汉堡+可乐；双层吉士汉堡+派；麦香鸡+可乐

最受欢迎的地方：福建、上海、天津

在随心配基础上加点最多的产品：麦辣鸡翅

多久会想念：买过随心配的消费者平均半个月后会再次购买

随心配的特点

· 真心便宜不忽悠：红区选一个，白区选一个，两件统统只要12元

· 自由搭配选择多：红区有双层吉士汉堡、麦香鸡、那么大鸡排、麦乐鸡、小薯条，白区有派（香芋或菠萝）、迷你新地（草莓或朱古力）、可乐（常规或零度）、雪碧、锡兰红茶、FUZE Tea低糖绿茶茉莉味绿茶饮料，总共有45种随心搭配，上新时搭配会更多

· 常年供应不断档：无论午餐、下午茶、晚餐还是宵夜，无论工作日还是周末，随心配常年供应

· 新品上阵吃得香：不定期加入新产品，让消费者有更多的优惠和搭配选择

麦当劳超值平台

“随心配”是麦当劳超值平台的重要组成部分。

麦当劳的超值平台是全天候、全品类、全平台的。麦当劳给消费者真心的优惠与超值，以超牛供应链和超强餐厅员工，让消费者实实在在薅羊毛。除了“随心配”以外，平台还有“超值三件套”、OH麦卡、甜品站第二份半价、会员日免费产品、麦咖啡优惠等。最近，麦当劳还推出“打工人保底计划”，通过一系列优惠活动，全力支持打工人年后返工，实现热爱。

麦当劳超值领导力

麦当劳超值平台所体现的是麦当劳的超值领导力，这一领导力的背后是麦当劳中国强大的供应链和营运体系。强大的系统通过高效能为顾客提供长期的、可持续的省心省薪：

· 供应链优化：与行业冠军合作，供应商专注提升工艺和效率

o 全球供应商都是行业隐形冠军，如怡斯宝特、宾堡等，专注于自己领域，专业做好一件事，不断提升效率

o 机械化程度高：全厂只生产一种产品，效率高，一天能生产几百万个面包，却只要十几个工人：如麦乐鸡块、面包

o 不断提升工艺水平及利用率：以土豆为例，过往机械化削皮会损耗土豆，现在靠蒸汽脱皮和水切工艺损耗少；土豆皮做成饲料实现循环经济；开发新产品提高整鸡利用率

o 节能设备：供应商将工厂屋顶改为太阳能，绿色节能，从而也节省了电费

o 农户通过与麦当劳的合作，更容易获得贷款投资农机，节省成本，提高产量

· 专利技术提升运输效率

o 具有超强隔温能力的常温、冷冻、冷藏的专利移动隔温板，提升车辆满载率；路线优化

· 供应链环节整体精简提升全链效率

o 面包厂和配送中心、肉类加工厂和配送中心相连，省去装载、运输过程

o 从产地到餐厅环节少、周期短，食品不仅新鲜，也免去了不必要的包装、装载、运输成本

o 以生菜为例，凌晨2点离开工厂，下午4点就抵达餐厅；以牛奶为例，麦咖啡都是鲜奶，营养更好，且因为不需要高温杀菌，不需要利乐包，成本比常温奶低；以鱼为例，从捕捞到去皮，再到做成鱼排，在同一地点进行，只要一次冷冻

o 除少量进口食材外，麦当劳直接和工厂/农户采购，没有中间商

· 餐厅效能提升：通过历史数据和精细化管理，提高产能预测准确性，减少食品浪费节约成本

麦当劳为什么送出12元“超值”优惠还能赚钱？

“麦当劳利用强大供应链和营运体系，打造可持续的真心超值平台。希望在后疫情时代，陪伴每一位中国消费者一起过好日子。”麦当劳中国首席执行官张家茵表示。

麦当劳之所以能够提供如此巨大的优惠策略，需要从它供应链末端溯源。这不仅仅关乎企业社会责任，同是也是餐饮行业供应链话语权与成本管控的能力体现。

事实上，一个鲜为人知数据是麦当劳多年来涨价幅度均低于CPI。2019年，麦当劳在中国市场的价格涨幅1.7%，而当年中国的CPI为2.9%。

麦当劳之所以能够如此，首先是这家餐饮巨头的供应链本土化策略。

《经济学人》在2019年就开始探讨“去全球化” （deglobalization）议题，而在新冠危机之下，各国之间的旅行与进出口限制，让更多政府和企业开始重新思考其生产模式，并且考虑如何应对“去全球化”趋势。

但麦当劳则少了很多这方面的担忧。从1990年进入中国内地市场，麦当劳就已经开始摸索并且建立起自己的本土供应链。麦当劳在中国拥有包括首农集团、三元食品、圣农集团、光明乳业、凤祥食品在内的国有和民营企业作为其供应商。目前，麦当劳中国超过95%的食品在本土生产和加工。

这能够给消费者提供最为新鲜的食材与产品，也能够让麦当劳在中国内地市场逐渐打牢地基，并且与供应商一同成长。农户通过与麦当劳的合作，更容易获得贷款投资农机，节省成本，提高产量。同时，麦当劳的采购量和价格稳定，帮助农民抵御市场风险，获得稳定收入。

根植于本土，麦当劳建立起了一个颇为成熟的供应链体系。除了上述本土企业之外，麦当劳的全球供应商都是行业“隐形冠军”，如面包供应商怡斯宝特与宾堡等。从2018年起，麦当劳就位列连续权威咨询机构高德纳Gartner“大师”级行列——只有在过去十年中七次以上获得总分前五的企业，才能获得“大师”的称号。

事实上，从麦当劳的故事之中，你会看到那些曾经被奉为经典的理论正被发挥出实实在在的商业价值。上世纪80年代初，美国学者迈克尔·波特在《竞争优势》一书提出了“价值链”的概念，也是“供应链管理”理论的前身。“价值链“将企业分解为战略性相关的许多活动，基本活动包括供应链条、生产作业、物流等。这些价值链条相互联系，每个环节的价值可以流动并且作用于整个企业的整体发展。

在麦当劳，除了供应链的把控，你也能够看到生产作业与物流上的价值传递与成本控制。以土豆为例，在食材加工过程中，机械化削皮会造成土豆损耗，而麦当劳中国通过蒸汽脱皮和水切工艺则可以减少损耗，每年至少可节省5000吨土豆原料；土豆皮去除水分后可作堆肥处理，薯条生产线上留下的土豆边角废料则被用来做成沼气，为工厂生产提供清洁能源。