小米是我们生活中最常见的食材，也是最有营养的食材，小米最常见的做法就是将它熬成小米粥或者做成小米发糕，口味清淡，健胃消食，一直很受大家的喜爱，将小米做成凉糕大家都吃过吗？今天我给大家带来的就是小米凉糕的做法，小米别再熬粥，做成凉糕，鲜嫩爽滑又筋道，1次做2斤，一顿就吃完。

昨天有粉丝给我留言说天气变热了，想自己在家做小米凉糕吃，但是每次做出来的小米凉糕不好吃，都不成功，不筋道也不嫩滑，其实这是用的方法不对所导致的。下面我来跟大家分享一下小米凉糕的正确做法以及做凉糕时注意的一些小技巧，小米凉糕总是做不好，知道这3点，小米凉糕鲜香嫩滑，比凉粉好吃，每次我家一做就是2斤，一顿就吃完，喜欢吃小米凉糕的朋友可以进来学一下。

【食材】：1斤小米，800克豌豆淀粉，一勺盐，一勺白糖，两勺生抽，一勺香醋，适量的蒜末，一勺胡椒粉，一勺熟芝麻，香油等

【做法】

第一步：在盆中倒入2斤小米倒入碗中，加入适量的清水将小米清洗干净，洗净后浸泡3个小时以上。

第二步：将控干水分的小米倒进破机中，加入没过小米2厘米左右的清水，打成细腻的米浆，将打好的米浆倒在一个大一点的碗中，加入800克豌豆淀粉，搅拌均匀，搅拌至没有干面粉的流线状态的面糊状就可以了。

第三步：锅中倒入水，大约是2000毫升，用大火烧开，转小火，先将小米浆搅动一下，再倒进锅中，开小火一边熬一边搅拌，搅拌至小米浆成半透明状，呈细腻又黏稠的状态就可以了。

第四步：准备一个干净的容器，将小米浆都倒进去，用铲子将表面按压平整，盖上盖子常温下放凉。

第五步：接下来调一个料汁，在碗中加入适量的蒜末，一勺胡椒粉，一勺熟芝麻，淋上烧好的热油激发出调料的香味，然后加入一勺盐，一勺白糖，两勺生抽，一勺香醋，充分的搅拌均匀，放在一旁备用。

第六步：将放凉的小米糕取出来，根据自己的爱好将它切成自己的喜欢的形状，装在盆中可以直接吃还可以放上刚才做好的料汁简单一拌再吃，浓浓的小米香味搭配上料汁，再撒上适量的葱花简单一拌就可以吃了。

小米别再熬粥，做成凉糕，鲜嫩爽滑又筋道，1次做2斤，一顿就吃完，既可以当菜又可以当饭，开胃又下饭。天热没胃口的时候来上一盘，真的是非常不错，小米的营养还一点也不流失。如果给孩子吃的话放上点酸奶，或者撒上适量的白糖，搅拌均匀就可以吃了，这样一道美味的小吃就做好了。生活中有些人小米凉糕总是做不好，知道这3点，小米凉糕鲜香嫩滑，比凉粉好吃。

【做小米凉糕小技巧】

1. 小米要经过浸泡，浸泡过的小米做出来的凉糕才会更好吃。

2. 打好的米糊倒进锅中熬煮的时候要不断的翻拌，防止米糊粘或者糊底，熬的时候一定要开小火慢慢熬，做到一边熬制一边搅拌。

3. 做好的凉糕要在常温下放凉，这样做出来的凉糕更鲜嫩爽滑Q弹。