文 | 刘椅

近期，线下小酒馆连锁品牌“海伦司”完成3300万美元(2.1亿人民币)的首次融资；而在之前不久，新国潮预调酒品牌“WAT”也完成了千万元级Pre-A轮融资。资本为何青睐这些“年轻化”的品牌？

预调酒品牌WAT成立于2019年11月，成立之初便先后和MUME、金蓬莱等多家米其林餐厅合作联名推出瓶装鸡尾酒，并开办了亚洲第一所瓶装鸡尾酒酒吧，在年轻人中掀起热潮。

近十年来，全球预调酒的年复合增速远超啤酒、葡萄酒和白酒，但中国的人均预调酒消费量只有日本的1/150和美国的1/50，预调酒市场在中国本身具有巨大的潜力。

与此同时，WAT创始人Royal认为，“预调酒最大的优势就是口味的变化“，这迎合了当下消费者对酒饮口感的体验；而线下实体门店是消费者体验的重要一环，创意门店兼具话题度与高坪效，标准化的体验店模式更可在其他城市复制，有利于扩大品牌知名度。

而海伦司十年来的成功似乎正应证了Royal的观点。

创立于2009年的海伦司是一家全直营连锁品牌，其自身定位为“夜间星巴克”。因为相比传统的行业业态，海伦司的核心消费群体是以20~35岁的年轻人为主。

这个人群对产品和空间氛围的需求与星巴克等咖啡厅的客群更为相似，他们偏好轻松自在的氛围、以及高性价比的体验环境。海伦司则根据自身客群，针对性的研发了海伦司纯麦精酿、海伦司系列果味啤酒等产品，且价格多在10元一瓶以内，既满足了客群的需求，也拥有了较为完善的自有产品体系。

2020年疫情环境下，海伦司新开店数仍超过100家，足以说明自有品牌+门店连锁+客群年轻化的发展路线切实可行。

对比海伦司和WAT的共同点就会发现，两者除了分别主打预调酒和精酿啤酒这些小众酒品牌，他们的核心消费群体和消费场景也十分相似。

WAT和海伦司接连获得千万以上融资，表面上是资本开始青睐小众酒品牌，但背后，更是资本对其品牌定位的认可。

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