但凡在镇江待过几天

你总会知道几个镇江人都爱的店

比如在镇江小吃界纵横了30年的它

老太臭干

1

" 老太臭干有了门店？"

我也是在之前去老位置跑了个空才知道，老太臭干现在有门店了。

自从开始上班后，来这里的机会变少了。竟不知道原在巷口摆的小摊已经有了自己的门店，搬到了老新华书店旁的小巷子里。

对面就是苏宁广场，主干道上来往的车辆有时都盖不住食客们点单的声音。

“来两串臭干，两根火腿肠，加辣。”

“我要一份素鸡和年糕，打包！”

每天的生意依旧火爆，去的时候总能看到很多人排队，闻着香味就忍不住加入其中。

门店对面摆着几张小桌子和垃圾桶，比起以前站着吃要方便很多。

2

" 一串臭干有这么好吃吗？"

总有来旅游的朋友在我带他们去吃的时候，问我这句话。

理由很多，或许是我从小到大对它的记忆实在加分，或许是受周边老镇江人对它的好评影响太大……有时候仅仅看着臭干下锅，油锅翻滚的声音都会惹人联想到它的酥脆。

他们家的价格几乎没有变动过，3元/串的臭干，2.5元/串的火腿肠几乎是人人必点。

老板熟练的在臭干上剪出细小的口子，这样在浇上老卤的时候，会快速渗透进去，更加入味。

卤汁咸中带甜，还有些许蒜味，这样听着怪异、吃上去却意外和谐的口感，在别处可实在少见。再根据口味选择加不加辣油，每一口都吃得喷香！

吃这些也是有讲究的，先吃的一定是臭干，在刚出锅的时候外脆里嫩，随着温度下降满满变软，会失去那份独特的口感~虽说取名臭干，却没有丝毫异味，反倒越吃越香。

不是每个店都能有自己的30年，从巷口的一个小摊车做到了现在巷中的一家小门店，从当初的一位老太太独自贩卖做到了现在儿媳接手传承经典。

每每看到老板虽然疲惫但依旧真诚的笑容，总会让人感叹他们的初心不变。

镇江是座很小的城市，除了香醋，外地人对我们家乡的了解知之甚少。

很感谢有这样的老店开在镇江，当有外来人吃到这些小吃的时候，他们或许会给镇江带来更多的美好解读。

老太秘制臭干

京口区中山东路222号

（牌坊巷幼儿园旁）

还可以点外卖哦

13:00~18:00

人均¥10

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