传说女蜗初创世，在造出了鸡狗猪牛马等动物后，于第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。

在这一天，许多地方都是以天气晴阴来预示今年人丁兴旺和人身健康。正月初七，十七，二十七，午饭都要吃面条，取尊老爱幼、全家老老少少健康长寿之意。

在我们家乡，正月初七，十七，二十七，也是要吃面条的，今天是正月十七啦，分享一款我们家乡的特色美食，芸豆开卤面，非常鲜美。

【食材准备】

1.芸豆一斤，洗净切成细丝。

2.里脊肉100克切片。

3.水发木耳约50克洗净。

4.蛤蜊一斤，冲洗干净，吐净沙子。

5.鸡蛋3只，打散成鸡蛋液。

6.鲜面条，煮熟后捞出来过凉水，盛到碗里。

【烹调过程】

1.锅里加一点冷水，下入洗好的蛤蜊，烧开后煮一分钟，蛤蜊张开壳子即可。

捞出来蛤蜊剥出来蛤蜊肉，将煮蛤蜊的汤汁留下备用。

2.起锅下油，下入葱姜爆锅，下入里脊肉片爆炒至熟。

3.加上木耳，芸豆丝，少许生抽，一起翻炒2分钟后，加清水。

4.烧开后煮10分钟左右，直至芸豆丝熟透，加入食盐。

5.打入鸡蛋液，放入剥好的蛤蜊肉，把煮蛤蜊的汤也倒入锅中。

6.最后滴上几滴芝麻油，面条卤就做好啦。盛出浇在面条碗中，就可以食用了。

鲜美的芸豆开卤面做好了，芸豆碧绿，蛤蜊鲜嫩金黄，这面条是不是很有春天的感觉呀！

芸豆打卤面，有肉有菜有鸡蛋有海鲜，做法简单营养丰富，味道鲜美不腻，家人都很喜欢吃。您也试试吧！