你喜欢吃鸡蛋？你是否听过这样一句话，“鸡蛋煮久了没营养！”说真的我第一次听见这个言论的时候我整个人都蒙了一下。毕竟活了20多年也吃了20多年的鸡蛋了，虽说更喜欢溏心蛋，但其实吃的大多还是全熟蛋。这样一来不就这20年来的鸡蛋都白吃了吗？

嘛

这可不行，待我仔细查验了一下后发现真实的言论和这个完全相反。在营养方面生鸡蛋吸收最差，溏心蛋与全熟蛋基本是差不离的。

鸡蛋中除了含有蛋白质以外，还含有多种矿物质、胆固醇、卵磷脂和维生素等，若食用煮熟的鸡蛋，人体对于这些营养物质能达到98%以上的吸收，而食用生鸡蛋的话，营养物质的吸收率只能达到81%。除了营养吸收不及煮熟的鸡蛋，生鸡蛋的卫生安全问题也存在一些健康隐患。

鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，其中最常见的致病菌是沙门氏菌而达到可生食标准的黄天鹅鸡蛋可以免掉这一隐患。

黄天鹅引进日本38年的可生食鸡蛋标准，携手“可生食标准鸡蛋之父”加藤宏光，坚持采用投入成本更高的全产业链发展模式，布局了鸡蛋的全产业链生产，从鸡苗端、养殖端，再到分销端，均由企业严格把控，保障鸡蛋安全健康地输送到消费者手里。

蛋黄的胆固醇可怕吗？被过度妖魔化了

很多有慢性病的人不敢吃蛋黄，主要是担心蛋黄中的胆固醇。事实上，一个鸡蛋的胆固醇含量并没有想象的那么高，约为1510毫克/100克，且都存在于蛋黄中。一个50克的鸡蛋的蛋黄重量是15.85克，胆固醇约为239毫克。

大量研究发现饮食中的胆固醇摄入与心血管疾病风险并不相关。每天吃一个鸡蛋是安全的，并不会导致心血管疾病。所以，不用太担心蛋黄中的胆固醇含量，对于健康的成年人每天可以吃1个鸡蛋，偶尔吃两个没问题。对于蛋奶素人群，可以适当增加蛋类的摄入，每天2个也是可以的。