黄潭米粉来源于湖北天门市黄潭镇，一直在天门人的早餐饮食中占据着重要地位，是一种流传久远，老少皆宜的大众美食。吃起来口感鲜美，细滑爽口。在天门人眼里，吃的时候一定要用油条或锅奎蘸汤配合着吃，味道别具特色，酥软的口感，就是对清早老天门人的一种馈赠。天门人对这种传统美味的记忆由来已久。无论是出门做生意，上班上学，还是卖苦力，只有一顿营养扎实的早餐才能撑住半天的体力消耗。黄潭有三宝，米粉、锅盔和油条。但锅盔和油条在天门太过普及，制作过程也没有难以模仿的独家技术，在时光的流逝中渐渐褪去了头上“黄潭”二字的光环，变成了全天门极常见极普通的小吃了。唯有米粉，因其复杂的制作工艺，秘制的汤料，老少皆宜南北通吃的绝佳口感，被冠以原产地黄潭二字，享誉荆楚，成了黄潭乃至天门的一张亮丽的名片。
黄潭米粉原始的方法是纯手工制作，制作需30多道工艺，历时10天左右完成，每道工序考究，制作比较复杂。其中对大米的选择尤为重要，材料是选用被称为“鱼米之乡”的天门本地产的一种大米压制而成，汤也是以秘方熬制的“糊汤”，主要酱料为“籽酱”。用大米做米粉，可能全国各地都是一样的，把大米淘好、泡软、磨碎成浆，然后蒸熟，然后压制成丝。只不过，我们的黄潭米粉，做出来的粉丝很细很细，下好在汤里，仅仅也只是相当于针线般粗细。糊汤，是用鳝鱼熬制的，这是黄潭米粉的特色：一口大铁锅，底下架着火，不停地烧着，锅里的鱼汤，上下翻滚，下进去勾好的芡，就成了焦黄色的糊汤。糊汤的味道胜似鸡汤，我用两道菜来佐证，一道是炮蒸鳝鱼，一道是梅干菜烧鳝鱼。
没有油条的黄潭米粉这个过早是不完整的，一碗粉吃不饱加上一根油条那是刚刚好啊！没有油条的黄潭米粉这个过早是不完整的，一碗粉吃不饱加上一根油条那是刚刚好啊！把油条掰成一小块一小块，泡入汤中，浸入粉中的浓汤，再混入粉，一口下去汤的鲜美，粉的细滑和油条的焦脆在嘴巴里形成一场美味盛宴，人热爱酥脆，也热爱粉在口腔里滑润如丝、一吮入喉的快感，那真是再满足不过了！一碗米粉下肚后，食者莫不心润肺清，遍体通畅，唇齿留香。整整一天焕发的精神状态，令人觉得生活似乎都更美了呢！天门黄潭人说起黄潭米粉是一脸骄傲的，他们对这碗粉有着更加独特的感情。有的黄潭人从小就接触这种食物，经过家里人的熏陶，很多孩子都开始子承父业。在他们的概念里，传承是一件再自然不过的事了！
黄潭米粉是天门人过早的首选小吃，食物一定是和感情密不可分的，它以最朴实的方式传递着我们深藏心底的种种无法用语言表达的情愫，最简单，最复杂，从舌尖回味到心头，久久不散。单讲从外地来过天门的人，他们再次想起天门，多半是因为想起了天门的黄潭米粉。黄潭米粉对天门人或者在天门呆过一段时间的朋友来说，它不仅是一种食物，一份早餐，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。黄潭米粉已经是这座城市的一个符号，每一个精神不济的清晨，一碗黄潭米粉就能够抚慰天门人疲惫的灵魂。没有吃过黄潭米粉的人，对于这座城市来说，就是一个匆匆而过的路人。小伙伴们，天门黄潭米粉，你吃过吗？
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