新疆家庭的一日三餐，顿顿牛羊肉，为何“三高”很少见|大盘鸡|炒面|烤羊肉|牛羊肉|羊肉

根据中国健康营养调查数据显示，我国新疆地区的“三高”人群排名很低，众所周知，新疆的美食有很多，比如各种烤羊肉，烤串，烤包子，羊肉抓饭，马肠子，熏马肉，馕坑烤肉等等，这些都是当地人经常吃的美食，都是高油脂高热量使人发胖的食物，人一旦发胖，伴随的三高随之而来，如果你注意观察，新疆肥胖的人群很少有三高的，尤其是婚后新疆上年龄的女性，几乎都是很胖的，但也很少有三高症状，不禁疑惑这是为什么，下面来看看新疆家庭的一日三餐，顿顿牛羊肉，为何“三高”很少见。

1、早餐
馕是新疆少数民族的主食，以面粉为主料，添加盐、洋葱、酥油、鸡蛋、芝麻等食材，揉成饼胚贴入馕坑中烤制而成。新疆有上百种馕，按照口味分为油馕、奶子馕、肉馕、芝麻馕等，小至月饼大到井盖。馕坑肉是新疆独特的美食，不同于普通的烤羊肉，它是用烤馕以后剩下的余碳来烤制的，完全是超越了烤羊肉串和架子肉的存在，别有一番风味。刚出锅的馕外酥里嫩，咬一口满嘴油香，人们搭配瓜果酱、奶茶或肉汤吃。

同时新疆家庭早餐还爱吃吃抓饭，用胡萝卜、黄萝卜、羊肉、杨村焖制的米饭，中间放一大块羊排或者羊拐。再加入孜然粉、酱油、食盐调味，荤素搭配，既营养又美味。烤包子是新疆人最爱的早餐之一，当地烤包子皮薄馅大、外酥里嫩、味道鲜香。人们把死面、羊肉、洋葱、盐混合，捏成包子迅速贴在馕坑里，盖住坑口二十分钟就烤好了。

油塔子也是新疆家庭爱吃的面油食品，其形状似塔，色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾。其主要是用面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉等做成的。看上去很简单，实际做法很讲究，面皮也是拉得越薄越好。成型后蒸半小时就可以吃了。

2、午餐

新疆家庭的午餐很喜欢吃拌面和抓饭，拌面是大名，拉条子是小名，尤其是过油肉面经常食用，一盘过油肉，饭菜都有，还特别的耐饿，新疆特有的手抓饭，口感比较的偏麻辣一些，尤其是会加上大量的一些羊肉和一些西红柿、洋葱和胡萝卜，能够使味道更好，红黄萝卜葡萄干错落在金黄色的米粒之间，顶上放上一大块羊排或者羊拐，不要害羞要大口啃肉才吃得最香，还有各种汤饭、炒面，这也是新疆人的主食之一，新疆的各种汤饭都是每个家庭的必做主食。

有首歌就是这么唱的“妈妈的拉条子，爸爸的楸片子”，这是新疆家庭的主食之一！炒面也分为二节子炒面、干煸炒面等等，要知道新疆的炒面都是拉条子做的，纯手工拉出来的，特劲道好吃。就是因为新疆家庭爱吃面食，又爱吃牛羊肉，所以，不管是炒面还是拌面饭都离不开牛羊肉，更离不开西红柿、洋葱和胡萝卜。

普通家庭午餐还爱吃大盘鸡，新疆的大盘鸡，鲜香浓郁的汤汁、香辣嫩滑的鸡肉、金黄绵软的土豆、色彩鲜艳的青红椒，还有筋道的皮带面。其口感微甜、辣中带麻，餐馆里卖的大盘鸡分量十足，一盘足够3到5个人吃。吃完肉再来份皮带面拌进汤里，这时候的面真是人间美味，比肉还好吃！

3、晚餐

新疆手抓羊肉，是新疆家庭晚上经常吃的一种食物。羊肉用清水炖煮，不加任何调料，然后用手抓着蘸洋葱、盐，搭配烤馕和砖茶吃，暖胃暖心，就是味道实在太腥，外地人完全接受不了。新疆家庭没有哪个不对烧烤情有独钟的，特别是夏天的晚上，几串烤肉一瓶大乌苏，吹吹小风喝点小酒，再来口烤肉惬意到不行不行滴。新疆的羊肉串都是沉甸甸的，烤得外焦里嫩，满足人们大口吃肉的快感。

新疆烤肉种类繁多，远不止烤羊肉那么单一，还包括烤腰子、烤肠子、烤肝子、烤心、烤肚、烤板筋，烤羊脚，撒点盐、辣椒、孜然粉调味，光看着就让人流口水。新疆夜市有四烤：烤肉、烤蛋、烤菜、烤面。在这里你可以品尝到各式各样的大烤串，肉都是现杀现烤，绝不用过夜甚至冰冻的老肉，搭配新疆人神奇的烤肉能力，光吃肉就能吃爽吃饱。

奶疙瘩也是新疆家庭必备的美食，奶疙瘩就是酸奶经发酵后加工凝结成的硬块，营养又容易吸收，是补钙最佳食物之一哦。它在哈萨克、柯尔克孜、蒙古等传统游牧民族心中，有着神圣的地位，既是家常美味，是礼物，也是游牧时的干粮，在冬季，又为牧民提供了身体热量来源。奶疙瘩分干湿两大类，湿奶疙瘩有两种口味，有酸味的，也有甜酸味的。