湘潭在线3月8日讯（湘潭日报社全媒体记者 廖艳霞）春节期间，最难忘的莫过于那一抹腊肉的香味。日前，记者走访湘潭部分餐饮市场发现，许多餐饮店瞄准消费市场，从元旦、小年开始推出腊肉新菜品，一道道接地气的家常腊肉备受顾客喜爱。

3月6日，记者走进岳塘区湖湘北路周家菜园湘银纳帕溪谷店时，看菜点菜台前，萝卜皮炒腊肉和大蒜炒腊肉十分醒目。周家菜园老板周孟获告诉我们，冬季吃腊肉是湘潭人的传统，腊肉也是年味不可或缺的一道菜品。他们店从去年农历小年开始便推出了腊肉新菜品，蒸大片腊肉、马齿苋炒五花腊肉、大蒜炒腊肉等菜品备受顾客青睐和好评。这家店不大，仅11个台桌，每天腊肉销售份额有十多份，与平时相比大幅增长。附近另一家餐饮店彭厨，则从元旦起相继推出干锅莴笋炒腊肉、冬笋炒腊肉等家常腊肉菜品。店长告诉我们，该店平时腊肉菜品较少，春节期间推出后一天的销售份额达三四十份。此外，我们走访田园小镇双拥路店发现，店内入口处仍吊挂着大量腊肉，红色的帖子上“腊味丰收年”字眼十分亮眼，灶台点菜处蒸大片腊肉色泽鲜艳，令人垂涎欲滴。“平常每天销售11份左右，春节期间会多一些，每天近20份。”店内一名工作人员告诉我们。

湘菜大师王海林介绍，湘潭市县周边都有立冬开始熏制腊肉的习俗，很多餐饮店顺势而为，从年前便推出腊肉新菜品，有蒸大片腊肉、冬笋炒腊肉、大蒜炒腊肉、蒜苗炒腊肉，最主要的代表菜还是腊味合蒸，销量都比平常更好。为了让腊肉存放更长久，湘潭人还将腊肉添加红曲粉后加工成扎肉，或者将腊肉存放在茶油坛中，保持腊肉的原汁原味。