花椰菜是一种营养丰富的十字花科蔬菜。这一类植物以其低热量和高营养素含量而著称，其中包括人体所需的各种维生素，矿物质和抗氧化剂，以使其发挥最佳功能。其他属于十字花科蔬菜类的蔬菜包括花椰菜，球芽甘蓝，小白菜，卷心菜，羽衣甘蓝和甘蓝。十字花科蔬菜，例如花椰菜，是独特的，因为它们含有称为硫代葡萄糖苷的硫化合物，研究表明，它们具有减轻炎症和抗癌的性能。

对抗癌症

花椰菜是最有效的抗癌食品之一。这种独特的蔬菜提供了含硫化合物（芥子油苷），被证明具有化学预防作用。花椰菜提供的一种硫代葡萄糖苷在体内转化为一种名为萝卜硫烷的化合物。这种特殊的化合物萝卜硫烷具有抗癌作用，因此有大量的研究。萝卜硫烷已被证明可以阻止致癌物质的活性，阻止癌细胞的生长，诱导癌细胞的死亡并保护健康的细胞DNA。研究发现，芥子油苷有助于预防和治疗前列腺癌，结肠直肠癌，肺癌，胃癌，膀胱癌，皮肤癌和乳腺癌。

降低炎症

花椰菜充满了减少炎症的抗氧化剂，可以抵抗自由基的伤害并减少体内的氧化应激（氧化应激（Oxidative Stress，OS）是指体内氧化与抗氧化作用失衡的一种状态，倾向于氧化，导致中性粒细胞炎性浸润，蛋白酶分泌增加，产生大量氧化中间产物。氧化应激是由自由基在体内产生的一种负面作用，并被认为是导致衰老和疾病的一个重要因素。）。它拥有的一些抗氧化剂包括β-胡萝卜素，β-隐黄质，咖啡酸，肉桂酸，阿魏酸，槲皮素，芦丁和山奈酚。每种抗氧化剂都能发挥作用，保护健康的细胞，修复受损的细胞并保护细胞免受自由基的破坏。由于慢性炎症是过敏，哮喘，关节炎，自身免疫性疾病，乳糜泻，炎症性肠病（IBD）等许多疾病的根源，因此，食用富含抗氧化剂的水果和蔬菜以降低炎症很重要。富含抗氧化剂的蔬菜，例如花椰菜，可以预防各种类型的炎症性疾病，并改善已经患有该疾病的人的症状。

改善消化

一杯花椰菜汁含有建议摄入的每日膳食纤维（RDI）的10％。纤维是人体许多功能（包括消化）所必需的。纤维摄入不足的人可能会出现便秘，腹泻，腹胀和其他不适的胃肠道症状。

改善心脏健康

花椰菜含有相当多的养分，这些养分对于保持心脏健康是必不可少的。萝卜硫烷已被证明可以降低血压并改善肾脏功能。它还可以防止损坏构成血管内层的细胞。钾是另一种对血压有积极影响的营养素。它抵消了钠的作用，钠会升高血压，反而会降低血压，减轻心脏压力，预防冠心病，心脏病和中风。

促进大脑健康

花椰菜是含胆碱的营养最丰富的食物之一。胆碱是一种相对“新”的营养素，这意味着自1998年以来它就一直处于人类必需的营养素清单中。胆碱对大脑健康至关重要。它支持神经递质合成（乙酰胆碱），细胞膜信号传导，甲基化和脂质转运。胆碱缺乏会导致记忆力减退，认知能力下降，学习障碍，肌肉酸痛，疲劳，神经损伤和情绪变化。

减肥帮助

每杯只有25卡路里的热量，花椰菜是一种低热量，低脂肪的食品，非常适合节食者和健康饮食者。它也很通用，可以添加到各种菜肴中。包括汤，蛋饼，汉堡和沙拉。它甚至可以用作无麸质比萨饼的基础，或制成低热量，低碳水化合物的配菜的“花椰菜米饭”。