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拖罗饼是广东化州地区著名的小吃和土特产，是当地民众中秋节祭拜月神的主要贡品。
化州拖罗饼制作技艺
化州拖罗饼的制作工艺非常讲究，选择上乘的面粉、椰丝、叉烧、伍仁、芝麻等原料，经过浸、洗、凉、炒等多道工序制成馅料；以独特的配方精制饼皮，然后经包、印、烘等过程成品。
其工艺流程比较复杂，全手工制作，拖罗饼色香味美，外观色泽金黄，形似明月，口感皮脆馅香，令人叫绝。
化州拖罗饼制作技艺
据说，拖罗饼乃是唐代贞观年间罗兴所创。明末岭南才子陈鉴留有“情深饼相望，锣响人团圆”的诗句。粤西民间也流传着“过节不吃拖罗饼，尝尽百味也枉然”的俗谚。
1300多年来，化州拖罗饼以其传统的制作技艺和独特的口感风味而饮誉粤西。
至今，化州拖罗饼已被命名为“广东名小吃”和“中华名小吃”，饮誉国内外。
2012年，该项目被列入第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
来源：茂名发布
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