豆腐、豆腐皮、豆腐干、腐竹......想必这些豆制品大家都耳熟能详吧，随便一炒，就是一顿下饭的好菜。

众所周知，豆制品的原料基本都是黄豆，黄豆富含的大豆蛋白是植物蛋白中的王者。如果我们通过吃豆制品来补充蛋白质，可以说既满足舌头，又满足营养。

但是不同豆制品营养价值可相差大了，就蛋白质含量来说，没想到不起眼的腐竹荣获第一名，泡发后的蛋白质含量，大概在 14.7 克 / 100 克左右。

腐竹的制作很简单。烧热的豆浆，不加入凝固剂，而是静置让其表面形成一层富含蛋白质和脂肪的膜，再将这层膜挑起来晾干，就成了腐竹。

因为蛋白高、脂肪不低，大家可以把腐竹当肉菜吃。“腐竹烧肉”其实就是一道肉烧肉，花一个钱，吃两口肉。

下面就赶紧跟着一起来学习吧~

腐竹红烧肉

by网上厨房-茹絮

食材

五花肉 600克

泡发腐竹 250克

葱 10克

姜 5片

蒜 2瓣

八角 1个

桂皮 1小块

香叶 3片

冰糖 25克

料酒 1勺

红烧酱油 2勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

水 适量

做法

1.先把需要的食材提前准备好。

2.五花肉切小块，腐竹切寸段，葱切寸段，蒜切片，姜切片。

3.冷水下锅，放入五花肉。

4.加入3片姜。

5.加入料酒。

6.焯掉血水捞出沥干水份备用。

7.锅中不放油，放入五花肉煎至出油。

8.盛出备用。

9.原锅留底油，放入冰糖，小火炒至融化变成焦黄色。

10.放入五花肉，翻炒至上糖色。

11.加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，炒出香味。

12.加入2勺生抽、2勺红烧酱油、1勺蚝油翻炒至上色。

13.加入水，没过食材即可。

14.大火煮开后转小火煮40分钟。

15.加入腐竹。

16.继续炖煮10分钟即可。

腐竹除了红烧的做法之外，下面这2道菜谱也不错哟，戳图片即可看图文菜谱，收藏更方便~

凉拌黄瓜腐竹木耳

点击图片查看图文菜谱