公众号“SCD饮食文化”
了解“特定的碳水化合物饮食”
腹胀，腹痛，腹泻，气体...不太理想，对吧？如果您患有此类胃肠道症状，您会感到随之而来的挫败感和绝望。幸运的是，一种饮食在帮助人们缓解症状方面显示出一些希望：特定碳水化合物饮食，也称为SCD饮食。
无论您是患有溃疡性结肠炎，克罗恩病还是只是未经诊断的腹胀和痉挛，SCD饮食计划都可以为您提供帮助。
什么是SCD饮食？
一位名叫Sydney Haas博士的儿科医生在1930年代开发了SCD饮食。在过去的一到二十年中，由于已发表的研究报告和患者的积极结果，SCD饮食的受欢迎程度有所提高。这基本上是限制饮食。它不包括特定的碳水化合物：所有谷物，糖（天然的果糖，葡萄糖，蜂蜜除外），加工食品和乳制品（1）。允许一些发酵的乳制品和硬奶酪。
为了了解SCD饮食的基础，我们必须回顾化学（糖类的结构）。通常，碳水化合物根据其化学结构分为三类：
1. 单糖–不能够再水解成更简单形式的糖类
2. 双糖–由二分子的单糖通过糖苷键形成，常见的有蔗糖、乳糖和麦芽糖等
3. 多糖–由多个单糖聚合而成的高分子化合物
从消除开始
SCD饮食从饮食中消除了二糖和多糖。肠道炎症（肠道炎症性疾病和肠道通透性的关键因素，即肠漏）回扰乱消化。当我们的肠道发炎时，它可能无法有效分解这些较大的碳水化合物分子。结果，肠中的细菌利用发酵了大的碳水化合物分子并产生了气体。发酵产生的过量气体会导致腹胀，腹痛，腹泻等症状，甚至损坏肠壁（2）。
1. SCD：通过患者的成功故事进行推广
尽管Sydney Hass博士开发了SCD饮食的框架，但实际上它是患者的母亲，因此非常受欢迎。
Elaine Gottschall是Hass博士成功的患者之一的母亲。1950年代，她的女儿被诊断出患有严重溃疡性结肠炎。这个小四岁的孩子患有肠道出血，严重的营养不良。每位医生都告诉伊莱恩（Elaine），饮食与女儿的溃疡性结肠炎无关，建议使用更多药物，甚至彻底切除女儿的结肠（4岁时）。
拒绝接受这种命运，伊莱恩寻找其他选择。然后她找到了Hass博士（当时他92岁）。在SCD饮食菜单计划的10天内，小女孩的症状消失了。在几个月内，她的肠道症状得到改善。两年后，她完全没有症状。
在女儿病情好转时，哈斯医生已经去世。为了分享女儿的成功并继承Hass博士的遗产，Elaine继续获得生物学，营养生物化学和细胞生物学的学位。她最终在1994年出版了完整的SCD指导书《 打破恶性循环》。通过饮食实现肠道健康。
永远不要低估食物和坚定的妈妈的力量！
2.减少炎症
克罗恩氏病和溃疡性结肠炎等炎症性肠病（IBD）是自身免疫性疾病。这意味着身体的免疫系统会自我攻击，从而造成反复伤害。不幸的是，对敏感肠壁的反复伤害会导致慢性炎症。减轻炎症的大多数常规方法是某种药物。但是，如果我们可以通过吃些东西来减轻炎症呢？
这正是SCD饮食所要做的！你看，我们肠子里有好细菌和坏细菌。当坏细菌胜过好细菌时，我们的肠道就处于“失调”状态。SCD饮食的前提是，通过恢复有益细菌的平衡，我们可以降低肠道的炎症（4）。消除刺激和“喂养”有害细菌的食物可能有助于我们做到这一点。
现有的研究也支持这一理论！一些较小的研究表明，SCD饮食可降低血液和粪便中的炎症化学物质水平，同时可显着治愈肠壁（4,5）。
3.一些批准的豆类
在SCD饮食中，某些豆类被列为“合法”，而其他豆类则被淘汰。这很有趣，因为许多消除肠道疾病的饮食都限制了所有豆类。一些SCD饮食菜单计划包括豆类，因为每一种的碳水化合物特征都不同。例如，鹰嘴豆（也称为鹰嘴豆）主要含有长链碳水化合物，例如多糖。另一方面，SCD饮食允许食用芸豆。许多SCD网站建议在煮豆之前先将豆浸入水中。这降低了植酸含量，使它们不太可能引起气体和腹胀（6）。
4.每天吃自制的发酵酸奶
特殊碳水化合物饮食依赖自制的发酵酸奶，以良好的细菌（也称为益生菌）重新填充肠道。益生菌可以通过多种方式有益于肠道健康（8）：
§ 保护肠壁，防止有害细菌过度生长
§ 增强免疫力
§ 疾病或疾病后帮助胃肠道恢复正常
§ 维持肠道细菌良好的平衡
大多数SCD饮食菜单计划建议将自制酸奶发酵24小时。这使细菌能够正确分解酸奶中的乳糖，因此食用时不会引起胃肠道不适。由于很难知道商业酸奶的发酵时间和商业酸奶通常添加了糖，因此建议自己在家自制酸奶是SCD的推荐方法。
5.新鲜水果
SCD饮食允许几乎所有新鲜水果，并且由于常见添加的糖和防腐剂而仅限制水果罐头。这与胃肠道疾病的其他常见饮食（例如低FODMAP饮食）有很大不同。低FODMAP饮食具有不同的水果配额，主要基于水果的果糖含量。在低FODMAP饮食中取消了高果糖食品，因为它们被怀疑会引起发酵和产生气体。但是，SCD饮食包括大部分新鲜水果，因为果糖是允许的碳水化合物（单糖）。
但是，请注意按阶段指导食用水果。
6.从简短的基础饮食开始
SCD饮食的前三到五天称为基础阶段。在这段时间内，几乎所有的碳水化合物来源都被消除了。这是为了使饥饿的细菌“饿死”，同时使人体容易消化食物。在基础阶段限制比较严格。在严重腹泻的情况下，一些SCD来源建议避免鸡蛋，直到腹泻消退。
7.试试骨头汤
没有骨头汤就不是肠道修复方案，对吗？许多SCD饮食菜单计划都要求使用这种富含蛋白质的肉汤。骨汤是通过将动物骨头煮数小时而制成的。它富含胶原蛋白，多种矿物质和甘氨酸（在压力和疾病期间是必需氨基酸）。
尽管关于骨汤的直接作用的研究还很少，但一些研究表明，炎症性肠病患者的血液中胶原蛋白含量较低（10）。另外，骨汤中的氨基酸甘氨酸提供抗炎作用。它也可能促进肠道细胞的修复（11）。
8.需要更多的研究
嗯，常见的说法（有点陈词滥调）“需要更多的研究”。大多数研究总是以推荐更多研究为结尾！一些分析SCD饮食的研究显示出了希望（4,5）。但是，这些研究很小，很难得出明确的结论。然而，许多患有炎症性肠病的人与SCD饮食共享积极的成功案例。
更多SCD饮食信息可关注
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或访问
www.scd520.com
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