在昆明，知道「老字号小桥豆花米线」的

起码都是跟父母辈一样的年纪

从六七十年代开始在得胜桥卖豆花米线

到后来八十年代在前卫路开了这家店

一营业就是30多年，成为地道老昆明人的记忆

老板非常健谈，一聊起豆花米线

没有人能比她更懂这口老昆明人坚守的味道

因为这家店隶属于昆明金碧饮食公司

老板时不时要回原单位去开会

所以想来这里顺利吃到豆花米线

有时候需要碰碰运气

要做好随时吃闭门羹的准备

为了照顾老顾客

老字号小桥豆花米线

从八十年代最早卖7分1碗

到现在物价飞涨

依然卖全昆明zui便宜的3元1碗

老板说最早卖的豆花米线就是这样分类的

吃多少份量卖多少价钱

所以一直保留了这个传统

但现在更多人点的是6元和9元的

想吃到比得胜桥年代更久远更地道的豆花米线

来「老字号小桥豆花米线」准没错了！

小桥豆花米线的米线

只用老昆明的酸浆粗米线

用水汆烫后再拌料

能让你品尝到昆明最正宗的豆花米线做法

3元1碗足够美丽的价格

还有刚好让人浅尝辄止的分量

对于想尝试她们家豆花米线的人来说非常友好

到这里品尝不失为一种享受

传统的老昆明豆花米线都是素口的

只需要汆烫到有微微暖意的粗米线

再加白嫩细滑的水豆腐

一点腌菜、韭菜末和酱料即可

水豆腐是用卤水点的

不是现在的石灰水点的

加上过水汆烫的米线

增加了整碗豆花米线的清爽口感

酱料微辣，对于不同口味的人来说

可以跟老板酌情增减酱料哦~

6元素碗的份量

对于胃口小的人来说刚刚好

让食客等待正餐的间隙

来一碗先解解馋也是不错的选择

虽然店里可以自己加帽加料

但老板坚持，想吃到最地道正宗的豆花米线

一定要吃素口的！

拌开后的米线裹着滑溜溜的豆花

加上一点鲜美的汁水，香辣爽滑、价廉物美

这样的诱惑吃多少次都不会腻！

9元素碗的豆花米线

跟市面上卖的足够一人饱的份量差不多

米线混合着豆花香味

就是昆明街头最爽口的小吃了！

新鲜的韭菜碎和不发散发酸的豆花

加上不叮嘴的油辣子、用传统的米线碗装盛

让人吃完一碗还意犹未尽

老板说能吃的顾客

因为3、6、9元的价格可以自由选择

有人来一次就可以吃得米线碗摆满一大桌！

如果你想吃加帽加料的豆花米线

店里有杂酱、焖肉可选

老板说昆明最正宗的吃法是素口

如果想要荤的，可以稍微加一点杂酱

杂酱肉末只加一点点

不会掩盖豆花和米线的浓香风味

想开荤的小伙伴

这里可能会有点吝啬加肉哦~

只有昆明的老饕才会推荐到这里觅食

难怪能让老板自豪地说出

昆明zui地道的豆花米线就属她家了

公道的价格，大、中、小碗任君选择

那个年代留下的记忆，不来尝上一次

恐怕老板退休后都很难再找到了！

老字号小桥豆花米线

地址：前卫路60号

电话：15368893027

营业时间：周一至周日11:00-20:00

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最值得吃的400家小店 | 第396期

编辑：迷糊 | 摄影：Ctrl | 动效：迷糊

法律顾问：诠真律师团队

吃喝玩乐昆明探店小分队原创发布

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