在与日俱进生活的水平的提高，大部分对于西式甜点兴趣呈现指数式的增长，同样对于西餐乃至其他品类的美食追求也逐渐的提升，小锦手艺师：是这样的一个趋势，这个趋势是一个相对性质的，对于传统美食的喜爱的程度，也受到很多人的青睐，每天在小作坊里面，都在忙碌，似乎忙不过来。可是看着一盘盘的精湛的作品，心里不由得开心起来。

小锦手艺师中式糕点师从山东民间大师

问到小锦手艺师，中式糕点的师承何方时候，带着乐呵呵的她，给我们分享，2016年经过父母的推介，只身去山东拜师学艺，其中单单学这些糕点的造型为期1年，以及其他的几个糕点模块，前后花了2年的时间，之后便出关回唐山，开启了自己创业之路，以师承之意，给自己的店铺取名“宝锦记”。

中式糕点的创意既有老传统的延续还有贴近生活的灵感

很多时候，作品的灵感往往来源于生活的感触或者某种事物，在自己手艺下结合，多种多样的作品都可以迎刃而生，而谈到老传统手艺的时候，小锦手艺师说道：“现在学习这类的手艺的90后甚至00后不多了，像我这样的95后已经是百里挑一的一个，这些老传统的手艺并不是没人学，而是很多人都不愿意去学，反而是偏向于西式甜点或者正宗的西餐”。

“如果是遇到节日或者一些喜事等之类的，宝锦记的作品必须的在前一天准备好。而这类的中式的糕点最佳的饮食周期是36小时内。”。手与手的协调似乎成为了小锦手艺师的家常菜，不协调或者不配准的规格会使得成品不完美，就会影响外在因素的美观。

如不是亲身参与，从外在的行业人来说体会不到中式糕点的难度

为了体验中式糕点的制作过程，小锦手艺师领着楼主去了工作的小作坊，在里面有24小时健康指数标准检测，采用的物料（面粉、糖、盐等都是当天采购）。坐下来之后，楼主就跟着小锦师傅学习：

1、面粉和水 参合，然后进行搅拌；

2、把要做的形状，在（1）的基础上进行捏制，涉及到大小、形状、几分水配比、色素比例；

3、准备前期工作之后，接下来就是蒸的环节，这个过程是蛮重要的，水温多少、用什么器皿蒸；

4、控制蒸的时长和水温后，还要看下成型率，如果不适合的要去掉，重新弄。

5、前后做好一个成品差不多得花2个多小时。

通过亲身体验后，才能知道原来做好一个成品花费的心思可不少，也因此，让楼主体会到，手艺师的伟大之处，“工欲善其事，必先利其器”来描述不为过。

传承中式糕点，结合新时代的新鲜创意

小锦手艺师：现在我们对自己的要求是“传承老一辈传统的手艺，结合新时代的一些创意点，植入进来，把西式的美食方式融入进来，努力把创意新颖的主题做出来，让更多人了解到我们这行业，也让更多人知道中式糕点”。

作者：楼主

责任编辑：方小菲