豆角肥肠

材料：宽豆角150克、肥肠200克、红辣椒5个、生抽1汤匙、老抽少许、料酒少许、盐适量、生姜2片、蒜粒3个、胡椒粉少许

做法

1、葱姜蒜、辣椒切好，宽豆角斜切切段，肥肠切成大块，肥肠是卤过的半成品

2、锅预热，注入少许油后，倒入大肠、生抽、老抽、料酒、半碗水

3、放入红辣椒红烧焖至汁浓稠，如果是生大肠则需要多焖一气，焖至能用锅铲切断即可，盛出来

4、另起一锅，注入少许油烧热，放入宽豆角煸炒八成熟；倒入肥肠、加入盐翻炒2分钟左右，即可关火

红烧鸡块

食材：鸡肉；酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、

做法：

1、将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干；

2、逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出；

3、炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块；

4、汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

红烧山药排骨

材料：排骨500克、山药200克、腐乳1块、黄豆酱1勺、八角1个、桂皮1小块、葱3段、蒜瓣2个、姜3片、老抽、料酒；

做法：

1、山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色；排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅；

2、水开后煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下；锅子洗净，把排骨放进去；加入清水，水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮；

3、放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了；

4、加入适量料酒，可以去除排骨的腥味；加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使排骨更入味。水开后，开中火慢慢炖；

5、炖至汤汁减少一半时，倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂，倒得太晚不容易熟和入味，所以汤汁减少一半时倒最合适；

6、炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮；边收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即可；喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭；排骨盛到碟子内，撒上少许葱花即可。

辣椒炒猪肝

材料：猪肝200g、辣椒3个、姜适量、蒜适量、橄榄油适量、酱油适量、鸡精适量、淀粉适量、盐适量、花椒少量、干辣椒2个；

做法

1.先将猪肝在水中浸泡十分钟左右，洗净猪肝！

2.然后将猪肝切成小片，记住一定要小，不然炒出来会很大，不具有美观的效果；

3.将辣椒洗净切成块状；姜蒜切成片；

4.在切好的猪肝中加入姜片、蒜片、盐、淀粉、鸡精、酱油，搅拌均匀，静置30分钟；

5.在锅中加入橄榄油，至6成热时加入辣椒，煸炒，直至辣椒表皮有褶皱，起锅。

6.再次加入适量的橄榄油，放入花椒干辣椒炒出香味时加入猪肝爆炒，在猪肝熟后加入炒好的辣椒，翻炒几下，起锅，装盘。

油焖小南瓜

材料：南瓜400克，油适量，香葱3根，鲜酱油5克，老抽几滴，醋1克，糖2克，清水10克

做法：1.南瓜去皮、去瓤洗净后切小块，香葱切成葱花；

2.调料汁：碗中兑入鲜酱油、老抽、醋、糖和清水拌匀备用；

3.起油锅，小火烧热倒入南瓜翻炒一会儿；

4.盖上锅盖焖一小会儿后再翻炒一下；

5.这个过程要小火，需要边焖边炒，以免糊锅，直到把南瓜煎至绵软，焦而不糊；

6.倒入步骤3的调料汁翻炒片刻；

7.最后撒上葱花炒匀即可出锅，盛出便可以开吃了，绵软香甜味道好

油渣酸菜

材料：酸菜、猪油渣、蒜末、小米椒、盐、生抽

做法：1、酸菜先洗净，抓干水分切碎，猪油渣切碎；

2、酸菜倒入锅里，不需放油，中火翻炒出水分。

3、另起一锅热锅，倒入少许油滑锅，再将油渣放入锅里，小火煸至金黄；

4、将蒜末和小米椒段放入，煸出蒜香气，倒入酸菜快速翻炒均匀；

5、倒入酱油翻炒均匀，试试咸淡加入盐调味即可出锅装盘