还记得吗？上次城城给大家推荐过 桐 庐索面！

今天补货啦，于是立马又来安利你！！

你看，这里的手工索面，既享受了日光浴 （白天晾晒） ，又沐浴了月色 （夜晚制作） ，面条又白又长，细如银丝。

桐庐新合乡引坑村

村民做了三十多年的索面

为了完整保留这份索面艺术

我们连面条也没有剪断

关键，里面只加盐和油。

随便浇点酱油，撒点葱花，就是一碗黯然销魂的葱油拌面……

加点青菜、香菇、煎蛋，一碗素雅有料的汤面油然而生。

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你们别看它外形绵软，实际嚼着非常劲道。

有淡淡的咸味垫底，口感比起那些机器做出来的面好太多了！

在这个被机器化碾压的时代，手工面费时费力，产量越来越少。

桐庐索面不仅比一般的面条口感好，同时也是一门珍贵的传统手艺。

古老的面架被拉得嘎嘎作响

整个农家小院弥漫着若有似无的面香

它起源于北宋年间，迄今已有一千多年的历史。

曾经备受文武百官和文人雅士的青睐，名满京城。

晒面的架子泛着经年累月的油光

还有村民的签名

做起来一点也不简单，和面、压面、醒面、切面、揉面、盘面、上面、晒面、收面…… 16道工序，经历20个小时的手工工序，才能做出一碗正宗的新合索面！

前一晚和面，半夜醒面，次日中午收面，新鲜现做

手工制作，只加盐和油

面条细匀，口感劲道，做法简单，一碗清汤索面便满足！

柔韧细长的面条

悬挂晾挂，如根根琴弦

每当老人做寿、年轻人婚嫁，春节或是过冬，几乎都能看到索面的身影。

索面制作工艺，主要由家里女人们代代相传，偶尔也能看到夫妻同工的场景。

桐庐索面细润绵长、口感劲道，和别的面条不同，很大一个关键点在于：

从头到尾都是手工完成。

需要在当天晚上和面、第二天早晨拉面、日上三竿晒面、日差三竿收面。

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这个面条，在家自己做也方便。

抓一把索面下锅，一会儿便银丝舞动。3分钟左右，就可以捞出来吃了。

家里的锅比较小的话

可以把面剪开再下锅

煮好的面条根根分明，看着晶莹剔透，水润绵软，吃着爽滑细腻，不容易坨。

不要10分钟就能搞定，当作早饭美滋滋。

还可以多加点料，鸡蛋丝、咸菜肉丝……

想加啥就加啥！

一口下去，面条裹着葱油酱料，呲溜吸入，唇齿留香。

注：因为面条本身带些咸味，大家煮的时侯可根据自己口味适当加盐。

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