#中国李庄#李庄镇位于三江口宜宾城东，距宜宾市中心城区19 公里，是中国历史文化名镇、国家AAAA级旅游景区、全国环境优美乡镇、中国特色小镇。

古镇李庄

李庄地域历史上作为郡、州、县、区治所在地共有578 年。古镇保护区面积0.46 平方公里，紫云宫、真武宫、桓侯宫、南华宫、禹王宫、天上宫、东岳庙等九宫十八庙和文化抗战遗址保护、利用良好。

禹王宫（慧光寺）

经历若干年的积淀，李庄有了极具地方文化品位的“一花、二黄、三白”地方特色美食。

“一花”特指李庄的哑巴花生。关于“哑巴花生”的得名还有个小故事，相传抗战时期，黄昆山大爷以卖盐花生为业，在李庄镇中心的新街子，开了一家专卖盐花生和老白干酒的小店。他的花生由祖传秘制，煮过又炕，又香又脆，物美价廉，两毛钱买一大把。黄大爷请的炕花生的师傅是个哑巴，技术好，闲时也帮卖花生。哑巴认识钱和秤，只是说不出，光哇哇地叫。所以，哑巴卖花生就像行为艺术，有不同寻常的广告效应，人们喊这家花生为“哑巴花生”。“哑巴花生”是精选颗粒均匀饱满的优质花生，加之独特香料，经过煮、晒等一系列工艺制成，成品去壳后的花生仁白、胖、油、喷香，各种味道协调恰到好处。在细细咀嚼中去慢慢体会酥脆化渣，口角留香的余味。

院子里晾晒的花生

“二黄”特指李庄的黄辣丁与黄粑。李庄的黄辣丁实为河鲜上品，它以麻而不木、辣而不燥、味道鲜美而闻名四方。李庄的黄辣丁佳肴其鱼肉白细鲜嫩，让人食欲大开，一口气吃了七八条，周身舒畅，末了再舀上一勺不辣的清汤，一股飘飘然的感觉油然而生。

李庄的黄粑，是以优质糯米为主料，配以适量的籼米和红糖做成，具有软糯香甜、便于携带、老少适宜等特点。黄粑一直有两种做法。一种是制作粗放的“闷笼黄粑”，它的特点是方便快捷，黄粑质地紧实，切开后有好看的花纹；另一种是制作精细的“富油黄粑”，特点是外形别致、脂香浓郁。前一种一般是农村用于酒席拜客，后一种则是城里作为小吃出售。

两种做法的黄粑色、香、味、形俱佳，吃在嘴里均是糍糯香甜、绵软醇和、滋味悠长、直达肺腑。

李庄白肉

“三白”特指李庄的白肉、白酒和白糕。李庄白肉堪称一绝，选料必须是饲养时间在一年以内，不喂添加剂、皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的“长白山”“约克”“巴克夏”猪肉中的“二刀肉”，因为这一部位的肉质佳，肥瘦匀称，无泡少筋，其成菜后肥瘦连接紧实，不脱层分离，给人以感观美。

白肉的制作也最考验厨师的刀工，优秀厨师切下的白肉薄得几乎透明，连对面的人和景物都可以看得一清二楚。用白肉蘸着特制的蘸水，吃起来鲜香麻辣、肥而不腻。

白肉已成为李庄的一张名片，素有“到李庄不吃白肉，等于没到李庄”之说。

酒厂晾糟

李庄白酒是国家地理标志保护产品，它以本地盛产的高粱为酿酒主料，具有“清澈透明、清香纯正、糟香舒适、醇厚甘甜、回味悠长”的清香型白酒特质。

李庄白糕主料是采用优质糯米经炒熟后，加进一些能帮助消化的中药材如淮山等，再磨成细粉加入适量白糖用模具压制而成，具有香甜软糯、入口化渣的特点。

来源：宜宾史志