人生36宴，宴宴有解。 欢迎关注【宴遇解百纳】栏目，带您徜徉宴席背后的传统文化，分析宴席习俗的注意事项，关注宴席餐酒搭配，一起把酒话宴席。

中国历史上下五千年，有人说，在有历史可考的年代就有宴席，此话当真不假。

宴席即“筵席”，“筵”与“席”都是“草席”的意思。席铺于地上，人坐于席上，宾主享用置于席上的美酒食物，这就是最原始的筵席形式。

据春秋时著成的《礼记·王制》记载：“凡养老，有虞氏以燕礼，夏后氏以飨礼......” 从文献中看出，在距今四千年前的有虞氏时代，当时的王族就已经举办宴席礼待老人。

《礼记集说》还有专门对有虞氏的“燕礼”作出进一步的解释：“燕礼者，以献之礼即毕，皆坐而饮酒，以至于醉。其牲用狗......”

文中的“燕礼”，已具备宴席的基本元素：有明确的主题——养老宴；客人赴宴需要献礼；主客坐在一起饮酒食肉。同时，我们也从中发现，酒从一开始就在宴席中扮演重要的角色。

“无酒不成宴”的习俗古而有之，这不仅是因为酒能给宴席助兴，更因为酒是宴席礼仪的重要载体。古时主人给客人敬酒称为“酬”，客回敬主人称为“酢”，宴席中饮酒依礼，宾主长幼间敬酒有序。《礼记·曲礼》云：“侍饮于长者，酒进则起。拜受于尊所，长者辞，少者反席而饮。长者举未釂，少者不敢饮.....”

上文介绍的是敬酒的礼仪：长辈向晚辈敬酒的时候，晚辈一定要站起来拜谢长者，拜完后晚辈返回席位饮酒，得等长辈举杯喝酒后，晚辈才能喝下这杯酒。是不是跟现在的宴席敬酒礼仪差不多呢？

那先秦宴席喝的酒又是什么样酿成的？我们仅能从文籍知道，当时的酒由粮食经蒸熟糖化后发酵以及由水果直接发酵两种方式酿成。据《周礼·天官》所载，周王朝的宫廷人员约有四千人，其中负责酿酒、保存酒、以酒祭祀（古称“酒人”、“酒正”）的人员就有450名，约占10%，可见酿酒在当时是十分重视的工作。

此外，我们还能从出土的文物中，得以窥探古人的杯盏之物。1980年，河南出土了一个装满液体的密闭铜卣。经北京大学化学系分析，证明里面装的是葡萄酒。这筒葡萄酒的主人，是距今3000年的一个商朝贵族。由此可知中国同样也是葡萄酒发源地之一，并非我们常认为的“舶来品”。

沧海桑田，如今我们坐着椅子，围着圆桌，宴席的形式跟千年以前相比，已经完全变样，但宴席的文化内涵依旧。我们现在熟知的大量宴席习惯，都源于千百年以前，经祖先们口口相传，流传到现在。我们依然遵循宴席的千年习俗，模仿祖先昔日的庆典进行庆祝。

源远流长的中国宴席文化穿越千年，影响着我们的餐桌，影响着我们的人际交往，影响着生活的方方面面。

人生36宴，宴宴有解。每一场宴席，都值得我们认真对待，它不仅是我们人生中值得庆贺的时刻，更是一种文化的传承。以中国酒敬中国宴席文化，这杯酒，我们得喝出喜悦，也得喝出中国范。

举杯张裕解百纳，以滴滴美酒感受中国宴席背后的文化底蕴，我们下一期再会。

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