如果有人现在饿了

请把这篇推文甩他脸上

如果有人说食在正安是浪得虚名的话

请把这篇推文甩他脸上

如果有人问早上/中午/晚上/明天吃什么的话

请把这篇推文甩他脸上

文中选取数十种正安的经典美食

舌尖上的正安，绝非浪得虚名

告诉你：正安人，都是这样胖的……

生在长在正安的吃货们

好吃的美味，绝非只有推荐这些

！！！干货预警！！！

全文极长，建议先马后看

1

正安蒸米皮

正安蒸米皮，大街小巷均有售卖

作为贵州省的名优小吃

早已刻在正安的肠胃之中

地点：正安大街小巷

2

正安油茶

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正安油茶，据传在清末民初，人们为了戒除鸦片，

逐以浓茶苦水解除毒瘾，饮之虽有戒烟之效，

但常饮会捞肠刮肚，使人不适。

有人就在茶水里放入油盐等佐料，味道自然鲜美得多，

久而久之，遂演变成今日的正安油茶。

正安盛产茶叶，很多地方尤其是农村

都有吃油茶的习惯

油茶的历史有多长，可能没人知道。

但油茶肯定起源于民间

地点：新州等地农村家庭

3

正安牛肉干

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正安牛肉干又以张家牛肉干最为地道

张家牛肉干又名牛肉脯，紫红透亮，鲜美可口，

卤香独特，余味悠长，颇负盛名

张家牛肉干列为正安传统工艺食品

地点：县城、安场等地

4

正安方竹笋

#

明星姚晨点名称赞的正安美食

舌尖上的正安土货：正安方竹笋

来自大山深处的美食

吃货们，有福气了

5

正安野木瓜

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正安野木瓜独产于贵州省正安县

无工业污染，其独有的地理位置、自然气候、

温度条件孕育了这一独有资源。

而正安县则于一九九六年被国务院发展中心等单位

评为“中国野木瓜之乡”

6

正安白茶

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正安白茶，高香馥郁、鲜爽醇厚、汤色明亮、叶底嫩匀，

尽展嫩、晶、亮之色，聚香、涩、甘之味。

营养价值尤其突出，氨基酸含量高达9%以上。

2012年12月24日，正安荣获“中国白茶之乡”称号

7

正安娃娃鱼

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正安娃娃鱼，大鲵，属国家二类保护两栖动物，

生活在山谷的溪水中，因声如小儿啼哭，称娃娃鱼。

正安境内娃娃鱼主产于谢坝乡河段内，

娃娃鱼肉嫩味鲜，很受人们喜爱（人工饲养）

正安县获“中国大鲵之乡”和“娃娃鱼地理标志”殊荣后

更加有利于推动大鲵的保护和开发利用工作，

扩大在全国的影响力，提高了在全国的知名度

8

安场椒麻鸡

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安场椒麻鸡，是正安县安场镇广泛传承的

一种独具地域性文化特色的美食之一

以鲜鸡、花椒、朝天椒、葱花、蒜泥、糖等为原材料

经煮鸡、片鸡、备佐料、调拌等工序制作而成

色泽金红鲜艳，入口细嫩，麻辣鲜香，美味可口

辣你辣得双脚跳，麻你麻得嘴皮抖

鲜香麻辣味长久，神仙过路不想走

9

正安野生螃蟹

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正安野生螃蟹

生长于山涧、小溪流之中

味道鲜美，回味无穷

正安农村小伙伴，最难忘的一道美食

10

正安豆腐干

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正安纯手工制作的豆腐干

完全不用任何机器，特别是马德庆家豆腐干

整个古镇的人都知道

听说中央电视台的还来采访过，原味的豆腐很有嚼劲

味道简直爽爆，出门旅行看电视玩游戏之必备佳品

11

正安野生天麻

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正安野生天麻，是用于治疗高血压、头痛眩晕、

口眼歪斜、肢体麻木、小儿惊厥等症的一种药物

12

正安灰豆腐果

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正安灰豆腐果，又名豆腐丸，

主产于正安县谢坝、市坪等地，

历史悠久，约在明朝开始生产。

形如乒乓球，皮灰黄色，肉质呈海绵状

拌入猪蹄、鸡肉、狗肉等食品内，口感极佳

13

正安烤鱼

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这家烤鱼和其他地方烤鱼完全不一样

他们的烤鱼其实是凉拌的，

木姜子味道比较重，我觉得比较好吃的是烤肉和烤魔芋，

最让我惊讶的是居然有炒蝗虫，

简直就是重口味啊，不过我喜欢~

14

正安洋芋粑粑

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正安这家洋芋粑粑，老板家连店铺名字都没有

只要说打赵红家洋芋大家都知道，

我个人觉得就炒出来的洋芋什么也不放最是好吃，

把洋芋的美味放大到极致。

15

正安小锅粉

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他家店比较偏，安安静静的感觉我特别喜欢，

门面很清爽干净，进去都不会闻到厨房特有的油烟味，

还没端上粉来，汤的鲜味就已经飘在我们鼻尖了，

粉的味道我觉得有些像二块粑的感觉，略弹，

又有些pa pa的感觉，第一次吃这样口感的粉，味道很香。

16

正安炸酱米皮

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他家最经典的就是炸酱米皮，用的是纯手工米皮，

味道很巴适，来他家吃米皮的人80%都是点炸酱米皮，

其他口味都是适合当地人的口味，

没有什么特别惊艳我们的地方，不过味道还是不错的

17

正安藤茶

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正安藤茶属多年生藤本食用植物，

主要分布在正安县的桴焉乡桥青村，

广泛种植于房前屋后的院墙和竹栏边，

已有数百年的种植历史，茎、叶是当地百姓

接待上等宾客的上好饮品，深受饮者好评

18

正安老鹰茶

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正安老鹰茶属乔木，春季开粉红色茶花，香气怡人。

具有四季常青的特点，分春、夏两次发梢。

广泛分部在海拔600米—2000米之间的地带

人们往往在春末就搭梯采叶，进行老鹰茶加工

在医药保健方面用于给婴儿擦洗面部、全身等

特别是在夏季，都喜欢用老鹰茶来消署解渴

19

正安红苕粉

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正安红苕粉于上世纪七十年代初

色白微黄，精制粉雪白，筋丝强，绵性大

在改造原生产弯豆粉工艺基础上

试制成功后成为当地招待来宾的佳肴

20

正安凉拌折耳根

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凉拌折耳根是一道菜品，

制作原料主要为新鲜折耳根。

凉拌折耳根脆嫩爽口，

富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香。

21

正安折耳根炒腊肉

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折耳根炒腊肉是正安名菜，

是大众家庭的开胃菜，具有爽口的特点。

主要食材为腊肉、折耳根、芫荽等，调料为料酒、花椒等

该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成

22

正安烟熏腊肉

#

正安烟熏腊肉是一道特色传统名菜，

在正安农村地区，放在家里进行烟熏

自然熏制而成的正安腊肉

更有小时候的味道

23

正安土坪苞谷粑

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酒香不怕巷子深，同样的道理，粑香也不怕巷子深

在正安人看来，土坪苞谷粑就是一种藏在大山深处

有着特殊记忆的特色美食。

过去，农村人用苞谷粑来充饥，

现在却成了大街小巷的美食产品，

特别是土坪苞谷粑，在正安特别出名。

24

正安扣碗

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扣碗是一道具有地方特色的美食

扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言

在大部分都是肉类原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作

扣碗数开封扣碗最出名，扣碗种类有蒸排骨

黄焖鸡，肘子，芥菜肉，海带肉等

25

正安苞谷饭

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正安苞谷饭，又名粮糙饭

黔北地区最为常见的一种美味

苞谷+玉米，混杂在一起，十分可口

是正安农村家庭的家常饭。

26

正安酱豆

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正安酱豆，有干酱豆和水酱豆酱豆

是正安人喜欢做的一种腌制发酵菜

属于调味品，开胃建食

气香，味咸，微麻微辣

27

正安凉拌洋藿

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正安人都叫它“洋藿”，它的吃法多样，

生食、凉拌、炒、煮汤都可以。

它形状格外的奇特，像快要绽放的花骨朵，

又像一朵莲花将开未开，没见过它的人都觉得它长得很奇怪。

“洋藿”有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、

消积健胃等功效，还被称为“亚洲人参”呢

28

正安灰灰菜

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正安“灰灰菜”之所以叫“灰灰菜”，

是因为它的茎叶上附有许多晶莹闪亮细若粉尘的小颗粒

一眼望去好像沾了一层灰。这个“灰”有白色，

也有玫红酒红色，不影响食用。

“灰灰菜”是一种环保的野生菜肴，口感柔嫩、营养丰富，

清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻

29

正安地地菜

#

正安人都叫它“地地菜”。

它生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。

荠菜可全草入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油，

供制油漆及肥皂用。荠菜其味倾向鲜美，

富含多种氨基酸，可是野菜中的精品

30

正安地牯牛

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长得像白白胖胖的蚕宝宝，原名叫“草石蚕”，

可正安人却叫它“地牯牛”，腌制菜品很多，

“地牯牛”也是腌制美味中的一员，受众多人喜爱。

31

正安“牛奶果”

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牛奶奶，牛奶奶熟透了的就甜甜的

还没熟透的那种简直可以酸掉一排牙啊

32

正安荒瓜尖

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正安人叫它荒瓜尖，学名南瓜藤

因为它就是南瓜藤较嫩的藤梢部分，所以正安人就叫它“荒瓜尖”

南瓜藤含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分，

全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，

有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，

瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛

33

正安霸霸蒜

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正安人叫它“霸霸蒜”，哈哈哈......用糟辣椒腌制

可是正安人的特色美味哦~

营养丰富，能够降脂消炎，

可是预防心血管类疾病的保健菜呢

34

正安汉菜

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学名：苋菜，苋菜菜身软滑而菜味浓，

入口甘香，有润肠胃清热功效。

这个“汉菜”就是那种炒熟后汤汁呈玫红色的菜，

它富含易被人体吸收的钙质，可促进牙齿骨骼生长，

可减肥轻身、排毒养颜哦

35

正安栽秧泡

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三月泡，又叫栽秧泡

插秧的时候成熟，绝对的美味儿

36

正安香椿炒蛋

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很多农家户屋边都种有椿树，

发的芽可以采下来，炒着吃，

最经典的是椿芽炒鸡蛋。

37

正安羊肚菌

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可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌

可药用，益肠胃，化痰理气。

含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、

苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸

38

正安三八菇

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也叫鸡枞菌、三八菇、鸡肉丝菇、白蚁伞等等

是四大名菌之一，可谓野生菌中的珍珍珍品

咱大正安的特产，菇肉肥厚、口感香脆、滋味鲜美

富含多种人体所需物质几维生素

39

正安野生刺犁

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正安野生刺犁

营养价值和药用价值极高

其果肉中维生素C的含量居各类水果之冠

40

正安野生红籽

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正安野生红籽，寓意最火红的生活

每到这个季节，家乡的大山里，

漫山遍野的一簇簇火红熟透的红籽儿，

总是笑迎着人们的青睐。

41

正安野生猕猴桃

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正安桴焉纯野生猕猴桃专买

来自高山桴焉纯野生猕猴桃，

富含多种维生素，具有美容养颜通肠润便，

小孩老人美女秋季必选之品。

42

正安八月瓜

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正安八月瓜，这个是八月金秋成熟

鸟儿也喜欢吃这个，

成熟时，外面壳会炸开，味道安逸得很喔

43

正安野葱

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正安野葱，这个长得就是葱和蒜的结合体

你一定吃过野葱炒腊肉或者是野葱炒鸡蛋

还有，葱头炖肉也是香香哒

44

正安野生竹荪

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正安野生竹荪

咱大正安的山中仙子，也是小编最爱最爱的山珍之一

竹荪秋季生长在潮湿的竹林地里

它的食用历史非常悠久，

唐代《酉阳杂俎》就有记载这一黔中美味

45

正安石磨辣椒酱

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正安石磨辣椒酱

对于离家在外的正安人

触动味蕾的不是山珍海味

是魂牵梦绕的家乡味道

一碟颜色诱人的红辣椒酱

46

正安酸菜猪脚汤

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正安酸菜猪脚汤

这种酸爽的汤底只有一个作用：

让你的食量从一斤变成两斤！

鲜味上还是很够够的，就是酸味不够啊

老板可能是照顾客人的口味

然后又多准备了一份酸菜

果断全部加进去

47

正安海椒渣

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身在异乡的感受，心中那份厚重的乡愁

就像那些渣海椒的作料“五味杂陈”

想吃却又舍不得吃，想回家却又“不敢”回家，

这是多少正安乡友，都在面临的艰难抉择

48

正安酸鲊肉

#

正安酸鲊肉的制作很简单，

密封储存的好坏才是衡量是否最终成功的标准

酸鲊肉做得好的人家，往往能吃上好几年，储存好几年，

而且，储存的时间越长，其香味、肉质越好，打开坛口

远远的就能闻到一种浓郁的沁人心脾的味道。

49

正安冰粉

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在这爽爽的夏天， 冰粉是正安各地最为畅销的好东西

当你走在街上大汗淋漓时，来一碗冰冰凉凉

吃到嘴里香甜滑爽的冰粉，

一身的燥热马上就消除了，真是痛快无比

50

正安观音豆腐

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人生总会有一次心动的遇见，

路过生命的人总会有备而来。

一部分人教会你去爱、去珍惜时光深处的善缘。

那些真正承载于灵魂的东西，都会在光阴深处，

绽放成景，而我们也就有了一段心灵深处的记忆

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