很多妈妈都看到过“孩子不吃饭，补锌是关键”的广告。其实锌的影响力不只如此，它遍布全身，一旦缺乏，可不只是食欲减退这么简单。
锌是人体必不可少的微量元素，它分布于人体所有的组织器官内，是体内促代谢物质——酶的重要组成部分，参与核酸及蛋白质合成。缺锌不仅会让孩子食欲减退，还会影响孩子的身高、生殖器官、智力等各方面发育，而快速发育的儿童期更是容易缺锌的时期，有研究显示：孩子6岁前与6岁后的缺锌发生率分别是30.8%和11.4%[1]。
缺锌让食物味同嚼蜡
很多妈妈只知道锌会影响食欲，却不知为何，这是因为缺锌会阻碍味蕾的核酸、蛋白质合成，使味觉功能减退[2]。食物吃起来味同嚼蜡，导致孩子不喜饮食，甚至会出现异食癖。此外，锌缺乏还会对肠、脂肪和其他组织造成影响，会给大脑发出一种减少摄食的信号[2]，使孩子食欲减退。而食欲减退会使锌摄入减少，进一步加剧锌的缺乏，从而形成恶性循环。
缺锌阻碍骨骼生长
不仅食欲减退会使孩子骨骼生长的“营养”不足，缺锌本身也会影响骨骼生长。锌缺乏不仅直接影响核酸、蛋白质的合成及细胞分裂，妨碍生长激素合成分泌，从而抑制骨骺软骨细胞增殖分化，使软骨内骨化障碍，还会使循环中的甲状旁腺激素和降钙素含量减少，导致骨盐沉积不良、影响骨骼矿化过程。此外，缺锌还可影响某些特殊含金属酶，如碱性磷酸酶（AKP）等的活性及合成，干扰骨代谢的调节[3]。
缺锌影响智力发育
锌是神经系统发育的关键营养物质，也是脑中含量最多的微量元素。锌在大脑中的参与度极高，它参与神经递质的生成，促进大脑皮质发育，激发脑细胞功能，还能促进海马神经元的生长发育，影响大脑记忆功能。
当锌缺乏时，机体内的谷氨酸减少，γ-氨基丁酸增加，使大脑皮质兴奋性降低，记忆力减退，条件反射不易建立[2]。有研究显示：锌缺乏的儿童，其算术、词汇、领悟、言语智商、填图、图形拼凑、操作智商的能力低于锌正常的儿童，表明缺锌可使儿童在认识、理解、逻辑及操作方面技能低下[4]。而在大脑的快速发育期，严重缺锌还会改变情绪的发展，学习、注意力和记忆力都会受到影响[5]。
补锌重在调饮食
孩子缺锌大多有两方面原因，一是食物过于精细、单调或搭配不合理等导致锌摄入不足，二是在摄食的食物中存在干扰锌吸收的因素，如纤维素、植酸、草酸等，降低了锌的利用率。因此要想避免孩子缺锌，家长需从合理饮食做起。
日常要适当选择一些富含锌的食物，动物性食物有肝、瘦肉、鱼、蛋、奶、牡蛎等；植物性食物有花生、豆类、小麦胚粉、黑芝麻、核桃、花生、榛子等。由于植物性食品中锌的利用率不如动物性食品，且蛋白饮食可以促进锌的吸收、储存和代谢，因此可适当多选择一些动物性高锌食物，注意蛋白食物的补充，避免同食高膳食纤维食物。
对于已经出现缺锌的孩子，程度较轻的可以通过食补；程度较为严重的则需要在医生的指导下进行锌补充剂的规范治疗。
Tips：补锌只要在食物搭配中适当增加高锌食物即可，切不可盲目进补，过量反而有害。
参考文献
[1]赵晶，洪昭毅，盛晓阳. 儿童缺锌现状及其原因的探讨[J]. 中华儿科杂志，1998（01）：46-47.
[2]陈立，刘友学. 锌与儿童生长发育[J]. 中国儿童保健杂志，2006， 14（6）：612-614.
[3]周荣菊. 婴幼儿元素锌钙铁铜缺乏与生长发育相关性的研究[J]. 中国妇幼保健，2008（12）：110-111.
[4]谢红卫，袁秀琴，贺栋梁，等. 学习困难儿童发锌、铜、铁含量测定[J]. 实用预防医学，2003，010（006）：869-870.
[5]张伟淳. 微量元素锌在儿童生长发育中的作用[J]. 当代医学，2011，017（003）：41.
热门跟贴