当代互联网人的命都是咖啡给的，一杯咖啡灌下去，大脑才逐渐开启正常运转模式，慢慢清醒过来。

咖啡本身就是一门语言，除了靠喝咖啡提神以外，你真的了解咖啡嘛？

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作者：城主

真的有100%正宗的“阿拉卡比”咖啡豆？

大家都知道，很多咖啡店（包括麦当劳）都宣称自己的咖啡是100%正宗的“阿拉卡比”咖啡豆。我相信他们一定没有骗人，因为他们说的是一句正确的废话。因为世界上70%的咖啡全部都是“阿拉卡比种”（Arabica）。

咖啡不健康，喝茶健康？

喝咖啡提神与喝茶有相同的提神功效。但很多人搞不清楚茶碱、咖啡因之间的关系。事实上，在茶叶中同时存在着茶碱和咖啡因。不同的是，咖啡碱是一种生物碱，而茶碱是一种药物。茶碱具有强心，利尿，扩张冠状动脉，松弛支气管平滑肌，减低人体神经系统兴奋的功效。

也就是说，咖啡因的主要功效是帮助人体获得精神兴奋，茶碱的主要功效是帮助人体缓解精神兴奋。如此矛盾的两种物质，却能够在茶叶中和平共处，的确是一种奇迹。

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作者：Charlie

  • 咖啡粉的劣化速度要比咖啡豆快好多倍，所以咖啡粉的香味不如咖啡豆。

  • 咖啡的萃取：将咖啡粉倒入热水后，咖啡成分转移到水中的过程。

  • 水温可以改变咖啡的味道，温度越高味道越苦，反之苦的比例会减少。

  • 萃取时间可以改变咖啡的味道：时间越久，味道越苦。

  • 咖啡粉的颗粒也可以改变咖啡的味道：颗粒越小，味道越苦。

  • 滤杯的类型与萃取时间有很大关系，所以对咖啡的味道也有很大影响。

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作者：Mike

这篇文章主要介绍了6个种类的咖啡以及各自的原料配比，如何简单地点一杯咖啡以及喝奶咖的正确姿势。

喝奶咖的正确姿势，我之前一直以为是小口嘬。而正确喝奶咖的姿势，其实就是搅拌后大口喝。咖啡上的拉花，是咖啡师在倒奶的过程中，通过控制流速的变化，让深色的咖啡油脂跟白色的奶在上层形成一个对比强烈的图案。但咖啡毕竟是要喝的，只有通过搅拌，让咖啡与牛奶充分融合，才能喝到一杯口感香醇的奶咖。

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作者：Samin

要根据使用的咖啡机做正确的研磨，研磨大致可分为三个阶段：粗研磨、中研磨、和细研磨。

粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶（美国传统的冲泡器），中研磨咖啡适合于滤泡式、法兰绒滤网式、虹吸式咖啡壶冲泡方式，细研磨则最适合咖啡蒸馏器（又称水滴式咖啡器）。并且要提醒你的是，冲泡时间越短，研磨的颗粒应越细致。因为颗粒越小，和热水接触的面积越大，故冲泡的时间要短。而且过细的研磨会使得咖啡较苦，同时也较容易堵住咖啡机；太粗的研磨，则会冲出较没有味道的咖啡。

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作者：薛睿

Hario V60的终极之术（by James Hoffman）

冲煮比：60g/L（如：每30克粉需用500毫升水）

研磨度：中等（略粗）

温度：越热越好（尤其是烘焙程度越浅的咖啡）

步骤一：研磨30克咖啡，用刚开的热水来冲洗滤纸。

步骤二：放入磨碎的咖啡粉，把粉尽量布平于滤杯之中。

步骤三：开始计时，加入2倍于咖啡粉重量的热水，60克。用勺子盘旋搅动，让咖啡粉与水均匀地混合。目的是要所有的咖啡粉都均匀地浸湿。

步骤四：30秒内，继续注水达到总注水量的60%，这个阶段至关重要！因为已经注水60克了，那么就要在30秒内注入240克水（流速为每秒8克水），要让V60维持在高温。此时大概是1分15秒左右。

步骤五：30秒内，注水至目标水量，500克。30秒内注入200克（流速为每秒6.66克水）比第一阶段的注水，稍稍慢一点，此时大概是1分45秒。用勺子来搅拌，顺时针一次，逆时针一次。

步骤六：拿起V60滤杯，轻轻摇动。在V60滤杯的萃取过程尾段，多流一点点时间，流干一点点。在萃取中，热水的温度越高，萃取的速度就要越快。

整体萃取时间在3分30秒。