奶奶告诉我，腌腊肉这“1步”做错等于白腌，腊肉不香又没嚼劲！

腊肉是我们日常生活中很常见的一种美食，它的口感非常好，闻起来很香，吃起来有嚼劲，一般情况下，吃过腊肉的朋友都会爱上，因此，很多朋友都会在家自己腌制腊肉，不过大部分朋友腌出来的腊肉口感都不怎么好，要么不入味，要么不香，还有些腊肉不经放，腌出来没多久就坏了，最终白白的浪费了好的食材。

那么我们到底该怎么腌制腊肉呢？奶奶在我们这村腌制腊肉是出了名的好，为了能够在婆家吃到好吃美味的腊肉，这段时间我跟着奶奶学习了一番，在整个腌制腊肉的过程中，奶奶告诉我腌腊肉这“1步”做错等于白腌，腊肉不香又没嚼劲！相信很多朋友也都做错了，难怪腊肉不好吃而且还易坏，下面我就给大家分享一下腌腊肉的具体方法，希望会对大家有所帮助。

【腌腊肉】

我们需要准备的食材有：猪肉、白酒、白糖、食用盐、老抽、酱油、花椒等家中常用调味料。

然后我们来处理食材：很多人在腌制腊肉的时候，都会先把猪肉给清洗干净，如果你也这样做， 那么就大错特错了，因为新鲜的猪肉买回来，其实已经被处理过一次了，如果再把它给洗干净，它的保护膜就会受到破坏，肉里面就会进入到一些细菌，再沾上生水，肉就会很容易变质和发臭，吃起来当然不会香了，所以买回来的猪肉放在盆中，先不做任何处理。

接着我们来用腌制腊肉的调味料，将铁锅烧热后放入足够多的食用盐和花椒粒，用小火炒香，食用盐变成微黄色，我们就可以关火放凉出锅，在这里我们不要放食用油，放了很容易影响到腊肉的嚼劲，接着把炒好的调味料均匀地抹在猪肉上，然后给猪肉按摩几分钟，这样腌制的味道就会深入猪肉里面。

我们把猪肉用棉绳穿起来，挂在通风的地方晾晒一段时间，大家注意，在晾晒的过程中一定不要沾水，晾晒的时间最好在12-18小时左右，最后再拿出来放在盆中，放入适量的白糖、白酒和老抽，抹均匀后放在冰箱中腌制24小时，每隔12小时要给腊肉翻一遍，最后再拿出来放在通风处，晾1周左右就可以享用美食了。

这样腌制出来的腊肉，口感非常的不错，又香又有嚼劲，而且放多久多不会坏，感兴趣的朋友赶紧试试吧，也希望大家在腌制腊肉的时候，千万不要用生水去清洗腊肉，你以为的是为了食材更加健康卫生，其实不然，这样做只会让腊肉滋生细菌，从而缩短它的保鲜时间，不知道大家看完后学会了吗？

奶奶告诉我，其实腌制腊肉就这么简单，只要把步骤弄正确，腌制出来的腊肉怎么吃都很美味，所以爱吃腊肉的朋友一定要学会哦！自己腌制出的腊肉，丝毫不比在外面买的口感差，吃起来同样会让你的味蕾爱上的，当然，如果对于腌制腊肉，你还有更好的方法，不妨在评论区留言分享吧，这样我们就能在交流中收获更多，对此我非常的期待！

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