随着春天脚步的到来，野菜开始受到人们热捧。有的到市场买，有的到山野挖，饭店、农家乐里的野菜，也成为人们必点的“指定菜”。不过，市场上的野菜，很多并不姓“野”。

野菜大行其道，那么市售野菜真的都是野生的吗？专家表示介绍，其实大部分野菜都可人工种植，比如荠菜、侧耳根等，有的野菜一年四季都吃得到，早已成为常规的大棚蔬菜。

一位业内人士透露，野菜不可能全凭人工在山野地头采挖，市场需求量那么大，野菜的数量哪有这么多，真的是山野菜，价格肯定更贵。现在市面上，很多野菜种子都可以买到，自己在家的阳台上，也能种出“野菜”来。

野菜与大棚菜营养差不多

很多人认为吃野菜，是因为它天然生长，不施化肥、农药，因此是绿色健康的，吃起来更营养健康。真的如此吗？为此，专家作了专业解读。

专家表示，生长在山里的野菜与生长在大棚的野菜，其实真正营养价值相差并不大。大棚野菜甚至可能相比山野菜在口感上还会更好一些。

他说，由于大棚内的雨水控制比较好，加上适当的施肥，土壤营养全面，大棚野菜看起来水灵灵的，吃起来更脆，更嫩，更易食用。而山野菜可能生长时间长一点，口味要浓一点，但吃起来，纤维可能会粗一点，有的人一开始可能还吃不惯。

“很多人把板蓝根、穿心莲、柴胡、人参菜等，看作是野菜，我们把它们叫作特种蔬菜。”农林专家表示，很多野菜由于生长在山林，可能会有一些细菌和病毒，加上土壤中的营养不全面，有的土质还重金属超标，因此，吃野菜就不一定是安全的。而这种特种大棚菜虽然是人工种植，但是，控制好了土壤的营养、还要定期监测土壤的重金属含量，严格控制化肥、农药的施放比例，这样种植出来的大棚“野菜”营养更均衡，种类也更丰富，食用更放心。

三招教你辨大棚“野菜”

对于山野菜，专家告诫市民，一定不要去采挖那些工业场所附近的野菜，因为野菜有可能被污水和废弃物污染。

首先，从品相上看，大棚野菜和山野菜相比，卖相好，比较干净整齐；挖的山野菜大小不统一，菜叶没有种植的肥厚。

其次，从味道来看，真正的山野菜味道浓一点，口感要粗一点。

再者，从供应上看，真正的山野菜不太可能大量供应。

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