前几天，带着孩子去乡下采摘野菜，偶遇到一位年长者，这位年长者是村里的百岁老人，他热心的对我正在挖野菜的我说：“三月茵陈四月蒿，五月六月砍柴烧”，刚开始我也不知道指的是什么，后来查相关资料得知。
这里说的茵陈，其实也是春季的野菜之一，它的嫩苗可以吃，也能够作为药用之一，属于药食同源的食材，只不过会因为不同的时间采摘，且有不一样的价值而已。
在三月份采摘，那么它被称为茵陈，可以当作药物。从古至今，它都是清热解毒、退黄疸的食材。尤其是对于有黄疸、湿疹、风疹等人群来说，都具有一定的积极作用。具体做法可以用茵陈泡水、做茶、做汤、作为美食的辅料。
如喜欢喝鲫鱼汤的人群，加入茵陈后，既能够起到清热祛湿的作用，还可以祛除鲫鱼的腥味，增强鲜味香味。不过，不要过量，毕竟在食物上都有“适可而止”的原则，大概是20:1的比例即可。
对于喜欢吃酸辣口味的人群，还可以放入适量的辣椒、桂圆干或者是大枣，可增强机体免疫力、缓解全身疲劳、适用于湿气较重的人群。
四月蒿的说法，其实也指的是茵陈，在山东、山西等地区，还把在春季采摘的茵陈称为“棉茵陈”，还有的地方把四月份采摘的茵陈称为青蒿，此时的它是蔬菜，对于近来经常有春困现象的人，如头晕乏力、总是昏昏欲睡、困倦、做事情打不起精神......
那么，不妨做道关于茵陈的菜肴，取15g的茵陈，加入5g陈皮，2~3片生姜，以及250g的猪肉丝，全部放入砂锅中，滴入少许的白酒。这样的美食，有补中益气、养肾滋阴、润燥、补血、健脾养胃等好处。
当然，大家也可以创造些美食，用茵陈来调味都是可以的，美味还营养价值高。
这是三月四月采摘以及食用茵陈的好处，至于等茵陈长到五六月份时，这样的茵陈确实是不能再吃了。对于吃过的人，也会发现此时的它味道很差，基本上就可以当柴火烧了，这也是为什么有三月茵陈四月蒿，五月六月砍柴烧的说法。
听过这句话的人，可能还知道最后还有一句，来自《帝京岁时纪胜·四月·时品》中的记录，七月小儿取作星灯，它还可以作为装饰哦。
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