小时候常常听大人这么说，吃鱼可以变聪明。足以说明鱼肉是很有营养的，多吃鱼肉对小孩的生长发育是很有帮助的，我就以黄鱼来说吧！

黄鱼肉质鲜嫩，吃起来味道也是很鲜美，我们通常的做法就是红烧。茄子味的黄鱼，你们吃过吗？

这道黄鱼红烧茄子还是很好吃，吃起来的味道不仅鲜美，还有甜甜的口感。夹块鱼肉蘸上鱼汁，特别的入味，鱼肉吃起来也是鲜嫩，美味极了。

我们来准备茄汁烧黄鱼食材吧：黄花鱼，葱姜蒜，八角，番茄酱，蚝油，食用油，糖，盐，玉米粒，豌豆粒，胡萝卜粒，淀粉

烹饪步骤：1.黄花鱼处理干净之后洗干净，可以买处理好的黄花鱼，这样就省事很多了。然后做花刀，这样的鱼在烹饪过程中能够更加入味。

2.我用平底锅来煎鱼的，先用老姜将平底锅擦拭一遍，这样可以去腥。然后锅里放入少许的油，等到油热了之后将黄花鱼放进去煎，这里要掌握好火候，将鱼的两面都煎到金黄色，这样口感也会更好。

3.等到锅里的鱼煎好之后先装盘，剩下的底油不要倒掉，将葱段，姜片和蒜瓣都放进去，直接将这些配菜的香味炒出来。

4.准备一个小碗来调番茄汁，添加2大勺番茄酱，一勺蚝油，适量的清水，2小勺的糖，少许盐和一小勺淀粉，这些调味料都加在一起之后拌匀，这样一碗番茄汁就拌出来了，将做好的番茄汁倒入锅里。

5.再加入两个八角，然后再将锅里的汤汁煮开。

6.将准备好的黄花鱼放进锅里，转成中火来焖炖，大概需要焖炖8到10分钟左右，在炖鱼的期间不要翻动，但是要用勺子加鱼汤淋在鱼身上面，这样可以更好的入味。

7.等到锅里的鱼全部都炖熟之后，而且也都炖入味了，这样就可以收汁了，锅里的汤汁收汁到一半，加入准备好的时蔬丁，这个时蔬丁可以直接去超市买现成的，食材全部熟了入味之后就可以关火装盘了，一道美味的菜就搞定了。

一盘美味的黄鱼红烧茄子，颜色搭配看着也更加有食欲，鱼肉吃起来也是味道鲜嫩，汤汁的味道酸甜，你们也自己动手吧！其实做饭是一件美好的事情，你们说呢？