·非遗 文化·

"餐饮界的“非遗文化”项目，每天吃饭都享受一次文化升华"

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· 美食“擂”神，舌尖非遗 ·

湖南人吃辣的习惯始于明末清初，延续几百年的习惯到现在丝毫没有停下的意思，今日已到辣椒分门别派，创造不同吃法——来自郴州安仁的“抖辣椒”。

“擂饭”充分结合安仁非遗文化中的擂辣椒，自主研发出各式口味的产品——将菜品和擂辣椒混合，盖在米饭上，原创吃饭，开创湘菜新一派系。

古有神农氏用镭钵捣药材，后有安仁人用镭钵来擂辣椒，这一项已在2008年确定为安仁的非物质文化遗产，所以你每次来“擂饭”可能不是一次简单的用餐，而是在延续一场“文化”。

擂辣椒作为擂饭的灵魂，只要能在店里吃饭，就能现场观赏到擂辣椒的制作过程！爆炒过的辣椒放进大钵里捣碎捣软，去皮去梗，没有异物感。辣椒的香气辣劲全都被擂了出来，辣口不辣胃，吃了还想吃。

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· 原创风味，样样美味 ·

爆炒过的辣椒放入焦钵内“抖杵”捣碎，“抖”上一份辣椒需要经过两道工序，耗时四十分钟才能完成，再用最当季食材，成就一碗“擂饭”。

PART 01

" 死神辣双拼 "

湖南人辣不怕，也不怕辣，擂饭深谙湖南人喜好，结合顶级辣的皮蛋与五花肉，出品一道“死神双拼”，发起“吃辣”挑战。

不管你是萝莉还是汉子，一碗擂饭两种辣椒，第一口鲜辣上头，第二口舌尖烧火，任天气如何变化保你满头大汗，但是越吃越好吃，越辣越上瘾，完全没有要停下来意思，不相信？那你就来试试这一份。

PART 02

" 擂辣椒扣肉 "

肉食爱好者必推这款，每份扣肉厚实大块，铺平整个碗面，这分量还没动手擂已经看着很过瘾。

和扣肉完美搭配的梅干菜也并没有完全消失，藏匿在擂辣椒中偷偷给舌头来点酸。 软糯的扣肉被擂进米饭和辣椒里，在钵体中上下沉浮翻滚，肥肉一点点解体出汁。 待整碗饭擂匀，每一勺都有菜有肉，每一口都又香又辣。

PART 03

" 鹿茸菇飞鱼 "

选材鹿茸菇、郴州东江湖特产小鱼仔等制作而成，小鱼仔香酥可口，鹿茸菇味道鲜美，再配上自带灵魂气息的擂辣椒，充分的擂匀，一口下来，让人欲罢不能。

这款也是本人最爱，已连续4天外卖平台点这一道，最喜欢捣碎之后鱼肉的纤维跟鹿茸菇清脆口感的结合，再就着擂辣椒一起下肚，实在满足。

PART 04

" 酸菜神牛 "

由老坛子酸菜、精选优质黄牛肉炒制而成，口味酸爽开胃而不油腻，直接看图就知道肯定下饭！

酸菜、牛肉与米饭已经被充分“融合”在一起，酸辣香三位一体，吃到嘴里是不是还是咔嚓响，也是一大乐趣。

PART 05

" 麻辣金鸡 "

悄悄的说一声，这道产品前身是“擂师傅炒鸡”，有食客吐槽骨头太多，鸡肉太少。擂饭立马升级，使用去骨鸡肉，配上脆酸青笋丁、小云耳，要的就是大家吃的一本满足。

不要因为这道第一眼看上去不怎么起眼，出锅时，都是浇上擂饭秘制的花椒香油，和擂辣椒擂在一起吃，就是一个香，吃起来更香。

/ 精选优质食材 /

腊肉、土鸡蛋、辣椒......每天都会来给擂饭供一次货，保证食客每日吃到新鲜地方食材。甚至连大米都是严格统一标准，选用柬埔寨香米，粒粒分明，纯白无暇，口感真是甩其他品类好几条街。

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· 擂出来的文化传承 ·

《淮南子》记载“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦。”神农氏这种尝尽百草，才得食养之道。正如擂饭的创作，每一种菜品都要经过无数次尝试，才得到如今食客尝到的美味。

盛放美食的焦钵是安仁县的特制陶器，每一个都经过七八道工序，让蒸出来的米饭颗粒分明，烹制出的饭菜显得格外诱人。 擂槌来源于旧石器时代； 过去神农氏用来擂药材，人们效仿沿袭，现在用来制作擂饭这种独特的美食。

在店里吃饭就可以看见现场制作辣椒，观赏擂辣椒的瞬间。 如果说敲鼓是用鼓槌奏出完美的音乐，那擂槌就是在厨师的锤击中，用辣椒制作出美食的声音—— “擂饭” ！

/ 擂饭 /

/ 长沙门店地址 /

（万家丽店）

万家丽国际购物广场负一楼A37-7&A37-#

（中医药大学店）

长沙联丰路联丰村村部大楼1楼

（广电店）

湖南省长沙市开福区洪山街道金鹰社区金鹰小区C区20号门面

（大学城店）

长沙市岳麓区桔子洲街道麓山南路282号壹号门面

（中南大学店）

麓山南路742-1号

(侯家塘店)

湖南省长沙市雨花区劳动西路387号

（松桂园店）

长沙市开福区望麓园街道芙蓉中路一段458号平安大厦101

（万象汇店）

星沙街道金甲坪社区华润万象汇LG22号商铺

（河西王府井店）

长沙市岳麓区咸嘉湖街道金星中路383号王府井购物中心5层5F-A-007号

（新民路店）

湖南省长沙市岳麓区新民路135号-1号门面

（高桥店）

高桥大市场现代商贸城北向3栋2-1号

(奥克斯店)

湖南省长沙市岳麓区银盆岭街道长沙市奥克斯广场商业及2、3、4栋1116号3F层3-15-2号商铺

(北辰凤凰海店)

湖南省长沙市开福区新河街道晴岚路68号凤凰海购物公园B1层B1-007号

(叮叮mall店)

湖南省长沙市天心区城南路街道劳动西路337号叮叮商业广场B2层214号商铺

(西中心店)

湖南省长沙市岳麓区长沙市岳麓区望城坡街道南家塘社区湘江交通枢纽综合楼负一层文和友大食场19号商铺

(洋湖店)

湖南省长沙市岳麓区洋湖街道潇湘南路一段208号柏利大厦写字楼1001一楼05号-1

(德思勤店)

湖南省长沙市雨花区井湾子街道德思勤城市广场四季汇购物中心负一层B1-19号（永辉超市内）柜位编号B00R3001号

（金茂览秀城店）

金茂览秀城负一楼

(华海3C店)

湖南省长沙市芙蓉区朝阳街道解放东路3号120号门面

（富兴广场店）

湖南省长沙市芙蓉中路一段330号