在包括双汇发展前总裁游牧在内的双汇“老将”空降后，雨润食品终于在2020年迎来了员工人数的回升，为近九年来的首次。
香港上市的雨润食品日前公布的2020年度全年业绩显示，截至当年12月31日，该公司在国内和香港合共聘用员工约1.04万名，较上年底的约9400名增加了约1000人。
据《牧食记》了解，雨润食品的员工人数在2011年底达到近年来的峰值，为约2.7万名（上年底约2.12万名），此后持续下降，2012-2018年底的员工人数分别约为2.6万名、2.3万名、1.9万名、1.6万名、1.2万名、1.1万名和1.0万名。
在2013年的业绩公告中，雨润食品称这是为了节省费用而实行了精简人手的措施。2015年以来，则或与其公司变故——当年3月检察机关对雨润实际控制人祝义财（任公司名誉主席兼董事会高级顾问）执行指定居所监视居住的措施，以及公司随之而来的业绩亏损和债务违约有关。
2015年，雨润食品录得亏损29.76亿港元（上年盈利约5700万港元），此后历年亏损居高不下，2016-2019年分别达23.42亿港元、19.15亿港元、47.59亿港元和39.40亿港元。
2019年初，祝义财结束监视居住回家，两个多月后其32岁的女儿祝媛接任此前由两位雨润食品“元老”分别担任的董事会主席和首席执行官职务。雨润开始了漫漫自救路。
亏 损
2020年是祝媛“接班”以来负责的首个完整财政年度。业绩公告显示，去年雨润食品的营业额与上年基本持平，为152.13亿港元，亏损则收窄了48.8%至20.19亿港元。
雨润食品指出，2020年生猪行业的屠宰开工率达到历史最低值。在此环境下，公司的销量及毛利都无可避免受到影响。为此其推进了“扩低温上高温，建网路上规模”的全新发展战略，并重点推进全国生鲜新零售改革和布局，融合互联网基因的“雨润精选店”、“雨润特选店”、“雨润精选批零中心”应运而生，两个月内在长三角消费市场布点了近百家。
冷鲜肉和低温肉制品依然是推动雨润整体业务发展的中坚力量。2020年，其冷鲜肉销售额为116.36亿港元，同比增加2.1%，占抵销内部销售前公司总收入的约76%；低温肉制品的销售额为18.18亿港元，较去年略微减少0.3%，占抵销内部销售前总收入的约12%。
可兹对比的是，其冷冻肉的销售额同比减少了32.6%至12.95亿港元，高温肉制品的销售额则从2.39亿港元大幅上升至5.76亿港元。
从毛利率来看，在上游业务方面，雨润冷鲜肉和冷冻肉的毛利率分别为1.9%和-6.8%（2019年分别为4.8%及1.2%）。上游的整体毛利率为1.0%，比上年的4.3%下降3.3个百分点。
在下游深加工肉制品方面，其低温肉制品毛利率为28.5%， 较上年的21.9%增加6.6个百分点；高温肉制品的毛利率则从上年的30.8%下降1.0个百分点至29.8%。下游整体毛利率为28.8%，较上年的22.9%增加了5.9个百分点。
雨润食品指出，新冠肺炎疫情的影响反而增加了对深加工肉制品的需求并令其单位售价增加，从而带动毛利有良好的表现。
而另一方面，受新冠肺炎疫情的影响，其个别的生产基地在第一季度时需要停产，加上猪价高企抑制猪肉消费，且生猪存栏量下滑致原料生猪收购困难，雨润食品2020年的屠宰量仅约287万头，同比减少约53.9%。
截至去年底，雨润在上游屠宰及下游深加工肉制品业务的年产能分别约为5265万头及31.2万吨，其屠宰产能的利用仅为其中的零头。
值得注意的是，祝媛上任以来并未对产能作进一步的压缩，而2016-2018年间，该公司通过出售分别减少了屠宰产能60万头、60万头和250万头。其目前的屠宰产能仍在国内遥遥领先，尽管其曾经的目标是在2015年达到7000万头。
重 整
截至2020年12月底，雨润食品的总资产为91.56亿港元，同比减少5.25亿港元；总负债则增加了14.03亿港元至124.01亿港元，其中包括未能按时偿还的59.73亿港元银行借款。
雨润食品反复强调，公司一直积极与各银行紧密沟通，商讨重续到期的银行借款。而在沟通过程中，其了解到银行方面不会对公司采取极端的措施，各方也希望公司能保持正常运营，因此董事会相信因上述情况而导致需实时还款的机会不高，对公司的业务运作并不构成重大的影响。
该公司还称，虽然其处于净负债的状态，但尚有约57.98亿港元的非流动资产，以支持公司的日常生产及营运，有关状况未有严重损害公司继续经营业务的能力。“董事认为在经济环境有所好转，加上管理层继续积极改善经营利润及减低借款压力的努力下，有信心本集团将会从净负债回到净资产的状态。”
但不是所有债权人都有此耐心。2020年10月，南京雨润食品有限公司、安徽省福润肉类加工有限公司的债权人便向法院申请了对雨润食品的这两家全资子公司进行重整。2021年2月，法院发出公告称，基于南京雨润和安徽福润与雨润食品的另外42家全资子公司的高度关联性，这些子公司将被申请一并重整。
雨润食品在产能高峰时的屠宰场数量共约65个，被其列为主要附属公司（含深加工）的共8个，在安徽福润和南京雨润外，还包括了湖北雨润、江苏雨润、连云港福润等。除从事批发零售业务的南京雨润连锁经营管理有限公司外，其余主要附属公司均进入了目前的重整名单。
游牧
由于雨润食品为于海外注册成立的离岸公司，曾带领双汇创下“黄金增长期”的游牧实际出任的是江苏雨润肉类产业集团董事兼总裁一职。据公开报道，自游牧去年8月加盟以来，雨润随后下发的人事任命文件中涉及了多名双汇员工，以致双汇方面一度暂停办理离职手续。
对于管理层的安排，雨润食品在其年报中亦有所交代：董事会相信，主席及首席执行官职务归属于同一人将令本公司能够更有效及高效地制定业务策略及执行业务计划，并有利于本集团的业务前景和管理。“长远来说，本公司会物色及委任一位合适人士担任首席执行官。”
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