本期导读：起司炸猪排独门秘诀！“柴鱼片当炸粉”无敌酥脆香
想炸出日式经典的酥脆猪排，传统的「过三关」不够看，主厨运用日本唐扬豆腐「柴鱼花」的料理灵感，用柴鱼片来取代一般面包粉，成品不只酥脆还多了柴鱼香气喔！
打开网易新闻 查看精彩图片
材料：
猪大里脊400克、高筋面粉 50克、蛋液 1颗、细柴鱼片 20克、高丽菜(切丝) 40克、盐 适量、黑胡椒 适量、牛番茄(切三角形) 0.5颗、青花菜(烫熟) 2朵、金桔 2颗、萝卜泥 50克、酱油 10c.c.、味醂 10c.c.、起司丝 40克
做法：
高丽菜切丝泡冰水，之后沥干备用。猪大里肌去筋膜后用肉槌拍打（中间厚、两侧薄），中间包入起司丝后折起。
打开网易新闻 查看精彩图片
依序沾上面粉、蛋液、柴鱼片。
Tips：这里使用柴鱼片取代面包粉。
打开网易新闻 查看精彩图片
将猪排放入热油锅，160度炸约4分钟至熟后捞起沥油。
Tips：若使用气炸锅，则温度建议180度，炸约10～12分钟。
打开网易新闻 查看精彩图片
酱油、味醂跟萝卜泥混合成酱汁。组装摆盘，附上酱汁及金桔即可。
Tips：酱汁比例：酱油1：味醂1：萝卜泥5。
打开网易新闻 查看精彩图片
热门跟贴