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【韭菜虾饺】

时间：约20-30分钟

难度：3颗星

方式：煮

【特色】

鲜美，细腻，可口，营养丰富。

【准备食材】

鸡蛋---4个

韭菜---400克

鲜虾---1000克

猪肉馅---500克

饺子皮---大概60个

（调味）

姜末---15克

料酒---15克

生抽---25克

老抽---8克

虾油---12克

盐---6克

【详细步骤】

步骤1

碗中打入4个鸡蛋，打散备用。

步骤2

锅中放30克油，烧热。

步骤3

油烧热后，放入打散的蛋液，快速用铲子翻炒碾碎，捞出放凉备用。

步骤4

虾去头扯出虾线，剥壳，虾头备用，虾肉切成小丁，放碗里备用。

步骤5

锅中放油，放入虾头，生姜4片，小火熬煮虾油，虾油出锅后，放凉备用。

步骤6

取一个大碗，放入肉馅。

步骤7

放入姜末，料酒，生抽，老抽，盐。

步骤8

用筷子搅拌均匀。

步骤9

放入冷却的鸡蛋和虾仁，搅拌均匀。

步骤10

韭菜洗干净后沥干水分，切碎，放入冷却后的虾油。

步骤11

然后混合肉馅和鸡蛋搅拌均匀。

步骤12

拿饺子皮，包好饺子，锅里烧开水。

步骤13

水开后，放入饺子。

步骤14

煮大概8分钟，捞出即可。

【小贴士】

1.煮的时候朝一个方向推动，以免饺子粘锅。

2.煮饺子的时间是和水，还有饺子的数量有关系的。

3.煮的时候要盖上盖，防止水溢出来。

4.煮饺子时要用大火煮，才不容易烂，吃起来更加爽口。

5.以上食材用量较大，伙伴们可以根据实际人数情况来做。

6.用鲜虾熬制虾油，会很香很鲜。

7.不想熬虾油的话，用香油代替也是可以的。