导言：2021年是“十四五”开局之年，站在“两个一百年”奋斗目标的历史交汇点上，“科技创新”的三个面向为我们指明了主攻方向。推进动物营养学术交流，助力青年人才成长，是“颐和青年奖活动”的宗旨，近期本活动将陆续呈现他们近几年来的科技创新成果。在此，感谢山东龙昌动保对本次活动的大力支持！

农业农村部华南动物营养与饲料

重点实验室推荐青年学者

张亚男副研究员广东省农业科学院动物科学研究所副研究员

个人简介

研究方向：蛋壳品质的营养调控

被推荐人主要从事家禽营养与蛋品质调控的研究，尤其在微量元素调控蛋壳品质研究上取得了系列创新研究成果。近3年，主持国家、省部级等项目5项，包括国家自然科学基金1项，广东省自然科学基金2项等；作为科技骨干参与国家重点研发课题1项，国家水禽产业技术体系蛋鸭营养与饲料岗位的研究，广州市科技计划重点项目1项等。以第一作者发表学术论文21篇，其中二区Top SCI论文7篇，中文核心期刊13篇。中英文会议摘要16篇，国内外会议口头报告10次，获得软件著作权3项，申报专利3项。

科技创新成果

围绕生产中产蛋后期蛋壳品质降低的实际问题，以蛋壳超微结构为切入点，结合蛋壳形成的动态时序性过程，分别从蛋白聚糖和基质蛋白角度，深入系统研究锰和锌对蛋壳品质的调控机制，发现饲粮锰可通过调控蛋壳腺内蛋白的糖基化和聚糖代谢，提高蛋白聚糖和糖蛋白的表达，增加蛋壳乳突密度，改善超微结构而提高蛋壳品质；锌可通过提高蛋壳腺内碳酸酐酶的活性而促进碳酸钙沉积，还可通过磷酸化调控基质蛋白OC-17和骨桥蛋白表达，从而调控蛋壳结构。此外，锰锌在蛋鸡和蛋鸭生产中的应用效果不尽相同，饲粮锰可改善后期蛋鸡的蛋壳强度和韧性，但对后期蛋鸭的蛋壳强度无显著影响；锌可改善后期蛋鸡的蛋壳厚度，对蛋壳强度和韧性无显著作用，但锌可同时改善后期蛋鸭的蛋壳厚度、强度和韧性。对比鸡蛋和鸭蛋的蛋壳品质差异研究发现，鸭蛋蛋壳品质较鸡蛋增加，主要与壳膜厚度及有效层厚度增加，及乳突结构改善有关。与高峰期蛋鸭相比，产蛋后期蛋鸭的蛋壳品质降低，可能是钙代谢降低导致的碳酸钙沉积减少，还与晶体早期融合率降低和乳突变异（乳突腐蚀、乳突帽）增加而降低蛋壳致密度有关；而蛋壳腺内基质蛋白合成和免疫功能变化可能是导致后期超微结构变异的重要原因。这些研究为饲粮锰锌在蛋禽生产中应用，以及蛋壳品质的改善提供了技术途径。

蛋壳的形成是一个周期性、时序性的动态过程。从微观结构角度着眼，根据时序-空间特征（排卵时间-卵在输卵管位置-超微结构形成的对应性），将其动态过程精确划分，从“静态”角度观察各阶段蛋壳力学特性、超微结构、基质蛋白或蛋白聚糖、钙代谢等的变化特点，准确定位发挥作用的时空靶点，“动静结合”的研究手段，精准且具新颖性。

科技创新情况