大家好，这里是人见人爱、花见花开的山野美食。香菜，是我们生活中最常见的一种调味品，由于它的味道十分特殊，这就造成了有的人对它爱不释手，而有的人对它绕道而行的现象。其实，香菜有着许多我们不知道的养生功效。
比如说，在香菜中就富含了丰富的蛋白质、胡萝卜素，以及钙、铁、磷等微量元素，常食用有助于促进血液循环，利脾胃和降血压，以前不喜欢吃香菜的朋友，以后可以试着去尝试一下哦。今天我就用香菜给大家分享我家里92岁外婆爱吃的香菜做法。
美食：【腌香菜】
【制作食材】香菜、青红椒、大蒜、生抽、香醋、桂皮、香叶、八角、花椒
【方法及步骤】
1、首先要准备一些新鲜的香菜，将其放入清水中，下手清洗干净，尤其是香菜的根部和香菜的菜梗里面，泥沙比较多。洗好之后，再用干净的清水给它冲洗两遍即可，然后放在家里的竹篮上，均匀摊开，拿去阳台通风处让香菜晾干水分。接着，起锅，锅中放入350毫升的生抽和350毫升的香醋。
2、再放入桂皮、八角、花椒，以及香叶，并开启大火把它烧开，煮开后，用勺子搅拌一下。待二次煮至沸腾时，转最小火，让它在锅中煮上三分钟，将香料的香味充分煮出。时间到，关火，准备一个干净不沾生水的大碗。
碗上架入一个密漏，把刚才煮好的料汁过滤出来，并静置，放凉备用。然后我们要准备一个清洗干净的瓶罐，往里边倒入一些高度白酒，将盖子盖上。
3、我们用高度白酒在瓶子里面给它过上一遍，确保瓶内每个地方都能沾上白酒。高度白酒具有杀菌消毒的作用，将其用来处理瓶罐，在腌制菜品时就不容易坏菜了，不会滋生细菌。处理好后，将白酒倒出，把瓶罐倒扣，晾干水分。
我们利用白酒给瓶子消毒，可以增加菜品的香味，如果有朋友不习惯白酒气味的话，我们还可以将瓶罐放到蒸锅中，蒸制15-20分钟，也可以起到杀菌消毒的作用。
4、瓶子准备好后，我们还要准备上一些配料，青红辣椒分别切圈，大蒜切成蒜粒，装碗备用。香菜晾干水分后，将它切成小段，装入大碗中，再加入提前备好的蒜末和青红椒圈，用筷子翻拌均匀。
接着，戴上一次性手套，将香菜抓放到瓶罐中，装满后，将晾凉的料汁倒进去，没过香菜即可，并用筷子按压一下，让香菜都能被充分浸泡到。最后只需将玻璃罐给盖紧，密封保存，在想吃的时候取出食用即可，非常的开胃又解馋。
总结：
过年过节，大鱼大肉吃腻了的话，来上这样一道腌香菜，香辣爽口又开胃，做法简单，但要切忌过程中一定要无水无油，否则菜品很容易就会发生变质腐烂。
热门跟贴