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阳春四月，阳光明媚空气好！山坡上，田野里的荠菜都在疯长。一会功夫就能摘上一篮子，包一顿饺子足够啦。没时间出去挖荠菜，还可以去菜市场买，很多菜农都带着自己挖的荠菜到市场售卖，非常新鲜。
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荠菜又名菱角菜、麦地菜、枕头草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素以及各种氨基酸和矿物质。春天正是吃荠菜饺子的好时候，赶紧包起来吧！
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荠菜饺子，最好用猪肉调馅，味道特别鲜美清香。怎么样调馅，包的荠菜饺子才能爆汁儿，鲜嫩好吃呢？关键在于3个环节。
1.猪肉馅要分次加水，搅拌上劲儿，这样的肉馅才能细嫩不柴。
2.荠菜摘净洗净后，最后用热水冲洗一下就可以了，不要过度焯水。剁碎的荠菜不要挤水，荠菜本身的水分，非常鲜美，扔掉了可惜。荠菜剁碎后放入猪肉馅里面，直接调馅就行。
3.要加一点金钩海米或者鲜虾仁，这样包的饺子更有天然的鲜美，更容易有汤汁。
好啦，现在我们开始包饺子吧。
【调饺子馅】
1.猪肉剁成馅，加入海米，食盐，生抽，味精，食油，搅拌均匀。
2.分次加入少许清水，朝一个方向搅拌上劲儿，至肉馅粘稠，注意不要太稀。
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3.荠菜洗净后，最后用热水冲洗一次，捞出，剁碎。不用挤水，直接放入肉馅中搅拌。
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4.加入芝麻油，搅拌均匀，饺子馅就调好啦。
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【包饺子，煮饺子】
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1.冷水和面，调成软面团静置30分钟，揉成条切成小剂子，擀成饺子皮。
2.放入饺子馅，捏成饺子，蘸一点白面，放到帘子上。
3.锅里烧开水，加入少许食盐，下入饺子，烧开3次，饺子就熟啦。
【美味品尝】
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咬一口饺子，一包鲜汤溢出，可要小心，别烫着嘴，别喷到衣服上。肉馅喷香，荠菜清香，两者结合，香气四溢，好吃的停不下嘴。孩子能吃上两大碗！又有营养又美味，您还在等什么呢，赶紧安排包饺子吧！
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