气温渐升，这些天，在田间地头的大棚内，瓜农们正在授粉。

“我们三林崩瓜，是100%人工授粉的。”只见一位瓜农摘下一颗雄蕊，将花粉细致均匀地涂抹在雌蕊上。

“等它坐上了果，我们再开始施肥。授粉后大约32-34天成熟。因此，第一批崩瓜预计在5月8日左右上市。”三林崩瓜技术员周跃权介绍。

令人惊讶的是，长长的一条瓜藤上，只留下了一朵雌蕊。这么“精致”的三林崩瓜，你吃过吗？它到底是什么来历？

三林崩瓜是上海特有的地方品种，得到了国家农业部颁发的“国家农产品地理标志”认证证书，又获得了“无公害产品认证标志”。同时，三林崩瓜栽培技艺在2013年被列入“浦东新区级非物质文化遗产”名录。

因瓜皮薄脆易崩裂，该瓜得名“崩瓜”。和普通的西瓜不同，崩瓜呈橄榄形，绿皮黄瓤。

三林崩瓜最早形成于上世纪二、三十年代。据当时的文献和老传承人的口述，浦东的西瓜以“三林塘雪瓤蝴蝶子”的崩瓜为最佳。

“雪瓤”指的是口感细腻、入口即化，“蝴蝶子”则是因为瓜籽两面都有一个小黑点，神似蝴蝶的眼睛，三林崩瓜栽培技艺代表性传承人陈志峰介绍。因为口感好、又不易保存，那个时候三林崩瓜可是堪比“奢侈品”的消暑佳品。

三林崩瓜曾一度濒临失传。上世纪七十年代，上海农科院专家“慧眼识珠”，从海外接回了失传的宝贝。现如今，经过一代又一代农业人的培育改良，三林崩瓜正逐步回归正轨：改良后的“新”崩瓜，一个能达5-6斤，瓜籽更小、更少，甜度也更高了。

“如今我们建立了50亩左右的生产基地，年产量能达18-20万斤。”陈志峰介绍，“我们依然在持续地改良培育崩瓜品种，希望它在甜度、储存等方面提升品质的同时，复原三林崩瓜‘旧时的记忆’。”

金黄脆甜的三林崩瓜要来了

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来源：浦东发布