这两年，随着某“小鹿咖啡”与某“美人鱼咖啡”的碰撞，国内的咖啡市场越来越受关注，咖啡已经成为很多一二线青年和白领、加班人群的每日必备饮品。

总的说来，咖啡这款“舶来品”在我国的流行时间还并不太长，而伴随着咖啡的种种消息也是层出不穷。

这些消息中，既有正面的，比如提神、降低抑郁，也有负面的，比如上瘾、影响孕妇等，还有一对互相矛盾的说法：致癌和抗癌。

2018年的时候，一篇法官裁定加利福尼亚咖啡必须有癌症警告标识的媒体报道在世界范围内流传。这源于2010年的一场官司，一个非盈利的组织状告星巴克，因为咖啡在烘焙的过程中会产生一种化学物质丙烯酰胺，而这种物质是存在致癌性的。

其实，这件事情里，咖啡还是有些“冤”的，丙烯酰胺是在高温烹饪（如油炸、焙烤和烘烤等）过程中形成的，存在于各种食物的加工中，骂名仅落在咖啡上确实“有苦难言”。

而且，丙烯酰胺是2A类致癌物（对人体虽有理论上的致癌性，但实验性的证据有限），即便是1类致癌也是需要摄入量支撑的，喝几杯咖啡就想实现丙烯酰胺致癌，还是不太靠谱的。

最早享受咖啡的其实并不是人类。

相传，公元6到8世纪，一位埃塞俄比亚牧羊人发现，山羊吃了一种红色豆子后会变得精神抖擞，好奇之下，自己也尝试了一波，这种神奇的果实开始成为村民的日常。随着大航海时代的来临，咖啡成为世界级饮品。

当然了，生活在现代的我们都知道，这是因为其中含有咖啡因，正是这种物质让人欲罢不能。

不只是在我国，历史上咖啡在欧洲、美国等地都因为宗教、商业竞争等原因，背上过各种黑锅，曾经有不少报道宣称，咖啡与100多种疾病有关，关于咖啡负面结论的论文也有不少。

但经历了漫长的岁月后，咖啡也得到了平反。现代研究表明，咖啡不但不致癌，还可能会降低多种癌症的风险，包括乳腺癌、结直肠癌、肝癌等。

咖啡中的主要成分是蛋白质、维生素、多酚类化合物、生物碱类化合物、脂肪类化合物，其中作用较大的是多酚类和生物碱类化合物，这些物质具有抗氧化的功效，有一定的保健作用。

尤其是对肝脏，咖啡很有益处。

有研究显示，每天2杯咖啡的肝硬化病人，死于非病毒型肝炎的风险降低了很多，每天一杯咖啡，可以降低15%患肝癌的风险。

对于众多咖啡爱好者来说，“安全不致癌”就已经足够了。

不过，俗话说物极必反，喝咖啡同样也有“注意事项”。

首先，喝速溶咖啡要多留神。很多速溶咖啡会添加大量的糖和植脂末，这些成分不但会稀释咖啡本身的有益成分，还会造成能量摄入过多，反而有损健康。

建议尽量选择黑咖啡、只加奶（纯奶粉）的咖啡或者无添加的即溶咖啡。

另外，要注意饮用量，毕竟咖啡因摄入过多会影响身心健康。

研究人员建议，健康成年人每天摄入咖啡因在400mg以内，一杯355ml的美式咖啡，咖啡因大约在150mg，所以每天2-3美式咖啡就足够了。

要特别说明的是，孕妇也可以喝咖啡，但建议的咖啡因摄入量要减半，保险起见，还是尽量少喝一些。

咖啡虽好，可不要贪杯呦~