方便面，有的人也称之为“泡面”、“快餐面”，记得我第一次吃它还是在80年代初，当时我根本不知道吃的就是方便面，因为它是我哥哥在外地大城市工作探亲回家带回的食品。在当时偏远的农村，只要是见到大城市里的东西，那就视若珍宝，就当是个洋玩意，吃的时候还要悄悄吃，怕被邻居小孩看见了给我抢了。所以那一袋在现在看来包装十分粗糙简陋的方便面，一次吃完还有点不舍，剩下一半留着第二天才吃掉，就连剩下的包装袋，也被我放在书包里当成玩具，玩了整整一个星期才扔掉。
这就说明，我记忆中的方便面，距今也有三十多年的历史了，它不但没有从我们的记忆中消失，而如今的方便面市场依然是生机勃勃，一片大好，就在刚刚过去的2020年，我国的方便面巨头康师傅一年的营业额就达到了690亿元。这是一个多么惊人的数据，然而这只是康师傅一家企业的年销售额，还有其他大大小小的兄弟企业呢？反观同方便面一起走进我们童年记忆的食品，如麦乳精、健力宝等都早已从我们的视线中消失，成为我们永远的回忆，就连方便面几十年来的好搭档——火腿肠，虽然幸存至今，但也不是很受人们待见。
为何“小小方便面”却有如此强的生命力？到底是什么力量在为它一直输送着新鲜的“血液”？我们一起来看看：
改革开放初期，流动人口大幅增加，国家交通运输等基础设施相对落后，成就了方便面行业的初期崛起。
上世纪80年代末到90年代初，是大量农村民工涌入城市的年代，而凡是经历过那个年代的朋友，我相信只要回忆起当年外出打工的辛酸，一定会用“往事不堪回首”来形容。当时最好的、也是最为普遍的交通工具就是时速不超过70公里/小时的绿皮火车，很多没有通火车的落后地区，唯一的交通工具就是汽车。记得当时我从重庆到广州，乘汽车足足走了5天5夜；从重庆到江苏无锡，先乘坐轮船到南京，后转乘绿皮火车到无锡，整整用了7天7夜。
这么多的外出务工人员，在路上停留这么长的时间，“生活消费”成为了路途中的第一大消费，很多时候要超过自己的车船费用。作为本身就为钱而奔命的打工人来说，能买别的东西吃吗？方便实惠、价格相对低廉，味道还不错的“泡面”就成为了他们的第一选择。说实在的，在那个年代，能够在路途中买泡面吃的只有两种人：一种是腰包里还算鼓的；一种是自己随身带的干粮吃完了，没办法，只能买“泡面”来充饥的，而不管是属于哪一种人，能够在路途中买“泡面”吃的人，在别人眼中，还算是有钱人。因为虽然泡面相对于别的食品来说，算是“物美价廉”，但是毕竟要花钱买呀！
因此，在交通相对落后的那个年代，恰恰又是流动人口最多的年代，快速、廉价而又能充饥的方便面，很好地迎合了广大打工朋友们的胃口。换句话说，方便面随时都有着几亿人的消费群体在为它买单，有了这么庞大的市场支撑，你能说方便面不火吗？真是躺在床上也不愁有卖不出去的“泡面”！
不过，世上万物都在变，时代在变，人和事也在变，方便面当然也不会例外。
社会的发展，国家的强大，人们生活水平的提高，红极一时的方便面迎来了中年低迷期
从经历五次铁路大提速开始，我国的交通面貌迎来前所未有的巨大改变，进入一个高速发展的全新时代，高速公路、高速铁路的大量修建通车，大大缩短了流动人员在路途中的停留时间，人们的出行变得高效快捷，以前的绿皮火车、低速汽车逐渐淡出我们的视野，人们的生活水平大幅提高，这时候的方便面还“香”吗？当然不香了，因为它方便、实惠、价格低廉的优势无法得以体现。
再加上人们物质生活水平的提高，对自己的饮食要求也发生了变化，营养、健康和美味成为了新时代人的饮食评判标准。由于方便面在社会上存在很多负面言论，比如用油不卫生、添加防腐剂、吃了对人体有害……等等，当然这些只是人云亦云，直到现在也没有专业机构对以上言论予以权威证实，因此我认为方便面还是安全的。不过话又说回来，“人言可畏”，说的人多了，还是会造成很大影响的。所以，人们饮食观念上的改变加上不好的负面言论，方便面的形象打了“折扣”！
新生行业的兴起，给了方便面这位老大哥致命一击。近几年非常时髦而火爆的外卖行业，如美团外卖、百度外卖、饿了么等等，可以说吞噬了方便面几十年来奠定的“速食”市场。虽然方便面价格更加便宜，但是毕竟营养和菜品单一，还不能完全作为一日三餐的主食来代替正餐。而这些外卖行业都背靠大树，经济实力雄厚，起初都是靠“烧钱”来赢得市场，价格一度下探到与方便面不相上下，还有不少免费赠送，而且对于消费者来说，花十来元钱，就能足不出户，只需打开手机，动动手指，吃到送货上门、热气腾腾、有饭有肉有蔬菜的营养大餐，何乐而不为呢？而方便面吃来吃去还是“面”，再方便也得还要自己用开水泡，在打开盖子就能直接吃的外卖快餐面前，方便面显得既不方便，又不廉价，更没营养，所以，方便面在人们的眼中已经是跟不上时代的落后产品了！
因此，从2014年到2019年，可以说是方便面行业的“灰色6年”，这几年的方便面不愠不火，苟且成活。
天无绝人之路，2020年突如其来的武汉新冠疫情暴发，加上方便面行业近年来痛定思痛，借他人之长，补己之短，与时俱进，让沉默了多年的方便面重新发力，强势回归。
大家都知道2020年中国武汉疫情，造成整个社会几个月时间几乎全面停工停产，大量人员只能宅在家中不能外出，快递外卖行业同样深受其害。而人员不流动宅在家里，总得要吃东西呀，因此这时候的方便面迎来了继绿皮火车时代以来的第二次大爆发。因为处在特殊时期的人，生活品质的高低就没有那么重要了，只要怎么方便，怎么能填饱肚子，就心满意足了。疫情期间，可以说几乎每家每户都囤有几箱方便面，很多大型超市的货架上你根本看不到方便面的身影，因为都被抢空了，曾一度出现一袋难求的现象。这一年方便面的销量如何，我在上文中就已经说了，仅仅康师傅一家的营业额就达到了690亿元！
所以，2020年的疫情成为了低调多年的方便面再次走进千家万户的最好推手。
毕竟疫情是突如其来的灾难，短时间内就会过去，方便面的火爆那不就成了昙花一现吗？事实上并非如此，此时的方便面不是彼时的方便面，再也不是“廉价”的代名词，如今的方便面可以说是与时俱进，刮起了“高端”之风，正在以崭新的姿态进入人们的生活。
现在超市里面的方便面很多的价格动辄10元、20元、30元甚至是40元，这些价格放在以前，你绝对不会想到它就是方便面。然而就是这些价格不菲的方便面，却成了现代人的新宠，很多都已成为了网红产品，炙手可热。
因为靠“低价速食”的名头，放在当下时代，已经不具备吸引力了。如今的方便面消费群体不再是以前囊中羞涩的初期农民工了，而是学生、办公室的白领、加班族或者是宅在家里的追剧一族，对于这些群体而言，光是低价对他们是没有吸引力的，只有健康、营养、方便的美食才是他们所需要的。所以，最近几年外卖行业十分火爆就是这个道理。
方便面就是看到了时代的变化，才将方便面向高端化发展，只有这样才能同强大的外卖相抗衡，说白了，吃一顿方便面，就等于说吃了一顿货真价实的营养快餐！比如康师傅的速达面馆，四盒装香浓牛肉面，售价为70元；6盒装的私房红烧川辣牛肉面售价更是高达140元。还有很多，在这里就不一一列举了。
随着方便面行业走高端化路线以来，虽然消费人群没有以前多，但是消费的质量却大幅提升，利润不降反升。所以，现在的方便面一改往日“廉价速食”的形象，走上了顺应时代的高端路线，这就是如今的方便面为何又“起死回生”，强势回归的真正原因！
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