昨天

#陈赫道歉#话题冲上热搜第一

怎么回事？

两口子吃着滚烫的火锅 天花板突然从天而降

近日有媒体曝光，一对夫妻在杭州的火锅店贤合庄用餐时，被掉落天花板砸伤，还被锅底烫伤。

据报道，当事人李女士说：“刚点完菜坐下来，汤锅已经上来，正准备要吃的时候，他们家的那个天花板就坠落了，砸下来的时候就刚好砸到汤锅上面，天花板刚好落在我身上的，砸到我的头和我的手部。”

李女士被天花板砸伤了头部和手部。

丈夫则被天花板砸翻的火锅锅底给烫伤了。

李女士说，事后火锅店工作人员带他们去过两次医院，医药费是商家付的，现在她选择保守治疗，医生建议休养三个月，并定期复查用药。

李女士的意思是，后续两口子还要继续治疗，而且这次事故耽误了两人工作，要求火锅店直接赔偿七万多。

贤合庄卤味火锅杭州万达店彭店长表示最多只能赔偿四万，李女士不接受，打算采取法律途径维权。

陈赫道歉：

全面排查整改，安全问题绝不姑息

4月11日，火锅店官博@贤和庄卤味火锅 发布致歉声明称，3月11日，贤合庄杭州拱墅区祥符街道店一块吊顶石膏脱落，致两位顾客受伤。

事发后，该店第一时间将顾客送往其意向的医院治疗，并先后五次陪同治疗，支付相关费用。

同时对该门店进行全面排查、整改，邀请第三方安检公司检查了门店安全问题，并在全国门店开展安全隐患全面排查，杜绝可能出现的安全隐患。

4月10日晚，双方经过全面的、带有相关材料凭据的沟通协商，已和顾客达成和解，并现场对受伤顾客进行了赔付。

随后，演员陈赫转发@贤合庄卤味火锅 发布的致歉声明表示：再次向两位顾客深表歉意，全面排查整改，安全问题绝不姑息！

据贤合庄卤味火锅官网介绍称，该品牌由演员陈赫强势领衔，影视男演员、导演李晨，主持人朱桢，三人以“贤”为本，以“合”为贵，以“庄”会友，以贤合庄汇聚火锅与卤味。

全球开出800多家门店

暴赚数亿加盟费

开一家火锅店能赚多少钱？已经上市的海底捞可以给出参考。排除受疫情影响严重的2020年，整个2019财年，海底捞的净利率在8.7%以内。换句话说，一家一年流水千万元的火锅店，最终盈利可能仅有87万元。与动辄上百上千万元的片酬、代言费等相比，明星靠火锅店赚钱是件极其不划算的事情。

但如果在明星光环笼罩下，收取加盟费，赚钱的方式就完全不一样了。据都市快报今年3月份的报道，记者在贤合庄官网留下加盟意向之后，接到了项目经理小悦的电话。据他透露，目前在杭州的加盟费是48万元，全国其他地区，加盟费最低38万元。

除了加盟费，还包括装修费、设备费、物料费等等。“我们要求加盟的门店面积至少300平方米，不算租金的情况下，需要投入160万-170万元。”小悦表示，目前贤合庄已经在全球开出了800多家门店，如果按照每家近40万的加盟费计算，单这笔收入就高达3.2亿元！

而据AI财经社报道，在北京，一家350平米的贤合庄，不含房租的情况下，投资总额在180万-200万元左右（含48万元加盟费、5万元保证金、预估装修费、营业用具等）。除此之外，还要缴纳月营业额2%的管理费。

据小悦透露，目前贤合庄一家门店的毛利率在60%左右，净利率接近20%，所以才能快速回本。这一数据显然远远好于整个行业的平均水平。

除了上文提到的海底捞，另一家已经上市的火锅连锁呷哺呷哺2019年的净利率还不到5%。在整个行业因为疫情疲软的背景下，这些明星火锅店如何能保持那么高的回报率？

从翻桌率这个指标来看，在业界，海底捞的翻桌率在5倍左右，呷哺呷哺只有2.8倍，按照小悦的说法，贤合庄在2.2-3倍之间，和排名第一的海底捞差距巨大。

“餐饮连锁的净利率差不多在8%-12%，20%有夸张的成分了。”浙江一家知名餐饮连锁的创始人蒋芳（化名）说，“不同的门店租金不一样，消费群体也不一样，很难全部保持那么高的水平。”

而更让他觉得担忧的是品控。10多年前，他们也曾经短暂开放过加盟，但最后不得不放弃，因为加盟商对品牌的投入度有限，“在赚钱和品质之间，他们往往选择前者。这些明星火锅店在短期内开出那么多店，管理是个很大的问题。”

实际上，自大规模开店以来，不少明星火锅店都曾因为质量问题被媒体曝光。从薛之谦的“上上谦”火锅餐具中检出大肠菌群，到贤合庄发臭的牛肉仍在售卖，“价格高”“品质低”“菜量少”等负面评价正在慢慢增加。

陈赫道歉，网友不买账

对于陈赫的道歉

网友评论比较两极化

有人认可他们积极的处理态度

也有网友并不买账

餐饮场所

安全和卫生最重要

绝不能大意！

来源 | 钱江晚报、1818黄金眼、杭州交通918、@贤和庄卤味火锅、@陈赫、每日经济新闻

编辑 | 郝露明