日本国宴用的清酒「东洋美人」，送礼还是自饮都超合适！|东洋|日本|清酒|酒造|高木

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许多日本酒造在给清酒取名时，会给酒附加一些美好的寓意、增加一些意境，对于文化相通的我们来说也多了几分趣味。荐酒君今天带来的「东洋美人」也是其一；「东洋美人」酒如其名，纯净、纤细、甘甜，非常易饮，单独喝来也是滋味饱满、唇齿留香。我们挑出了三支各具特色的纯米大吟酿，包括知名度超高的国宴用酒「壱番纏」和传承自师兄高木顕統（「十四代」藏元杜氏）的一支用爱山酒米酿造的「特吟」都找来了！

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东洋美人一贯性的甘甜、纯净、温柔风格，适合喜欢甘口的小伙伴
2016年日本国宴用酒，并为全场仅有的清酒「东洋美人壱番纏」
酒标、风格都承自师兄高木顕統（十四代藏元杜氏）的「特吟爱山」

东洋美人「太妃美智子」纯米大吟酿

Toyobijin 「Princess Michiko」 Junmai Daiginjyo

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这支清酒的名字「Princess Michiko」来源于一种同名的橘色玫瑰，1966年由英国培育出、并送给当时还是皇太子妃的美智子上皇后。东京农业大学从这种橘色玫瑰中神奇地分离出了适用于清酒的酵母，这支清酒就以“玫瑰酵母”酿成，口感甜美。酒米有两种：山田锦和西都之雫；山田锦大家都很熟悉了，西都之雫是山口县的特色米种，在藏元杜氏澄川宜史的手中会呈现出一种利落纯净的透明感。精米步合为40%。

淡丽高雅的香气名副其实，略带些奶香和青苹果香。入口清甜的米甘一下子扩散，清新的香蕉、蜜瓜果味和白花香，酸度饱满，非常浓郁而平衡，余味悠长丰富，在果味的基础上还有些麦苗的青感。

饮用建议：充分冰镇至5-12°C即可饮用。

东洋美人「壱番纏」纯米大吟酿

Toyobijin 「Ichibanmatoi」 Junmai Daiginjyo

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这支纯米大吟酿「壱番纏」在日本知名度非常高，可以算是东洋美人的代表作之一；它曾在2016年12月召开的日俄首脑会议中被选为晚宴用酒，也是全场仅有的一支清酒。「壱番纏」使用精米步合40%的山田锦，优雅的香气和风味喝起来感觉像位端庄的大家闺秀。在2019年「壱番纏」获得了权威清酒比赛Sake Competition纯米大吟酿部门的银奖。

芝士的咸鲜奶香，闻起来像是烟熏火腿和哈密瓜，以及些许柑橘类香气。入口细致淡丽，风味并不富有冲击力，但随后浓郁的米甘扩散，像是白桃一般的果味和小白花的香气充满了口腔每个角落，余味中微微辛口的感觉出现并主导，整支酒层次鲜明且致密。

饮用建议：充分冰镇至5-12°C即可饮用。

东洋美人「特吟」纯米大吟酿爱山

Toyobijin 「Tokugin」 Junmai Daiginjyo Aiyama

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「爱山」是兵库县50年代培育出的米种，有“钻石酒米”的称号。作为山田锦和雄町的后代，「爱山」虽然集结了很多作为酒米的优点，但栽培比较有难度，所以种植面积和产量都很低，酿造中也很考验杜氏的手法，不然容易出现杂味。但是控制得当的情况下，「爱山」会出现山田锦一般的华丽香气，浓厚的米旨味，和轻快、跃动的余味。

可能有小伙伴看这支东洋美人「特吟」的酒标会觉得很眼熟。其实东洋美人的藏元杜氏澄川宜史，和十四代大名鼎鼎的藏元杜氏高木顕統是大学师兄弟关系，前者也曾在高木酒造实习，风格深受其影响；这支「特吟」的酒标就是承自十四代的爱山，除了品牌名之外几乎一模一样，可见两人着实交情匪浅、亦师亦友。

另外，购买这支「特吟」会有一个带有烫金品牌名的白色小羊皮套附送，很适合送礼！

典雅、柔软、纤细的香气，有一些苹果香和小白花。入口浓郁、纯净的甘甜席卷了口腔，类似白桃、蜜瓜一般香甜软和的果味在舌尖上活泼地跳动，平衡之中以甜感更为凸出，收口也同样轻盈。温柔甜美、具有透明感的一支爱山。

饮用建议：充分冰镇至5-12°C即可饮用。

东洋美人品鉴套装

（包含01~03号酒款各一支）

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2021年，澄川酒造迎来了100岁生日。初代藏元因为思念亡妻，便给自己的清酒起名「东洋美人」，也是酒造旗下仅有的品牌。现任的藏元杜氏澄川宜史已经是家族第四代传人。他毕业于东京农业大学，在大学实习时来到了酿造清酒中的“膜拜酒”「十四代」的高木酒造，在师兄高木顕統的手下学习。

这次实习对他和「东洋美人」产生了多方面的影响；首先，日本酒造以“杜氏制度“为主流，通常藏元，也就是酒造拥有人会从外部聘请专业的杜氏，一般不亲自插手酿造业务，而澄川就像高木一样兼任了藏元与杜氏两个职责。

其次，除了学习大量酿造技艺之外，澄川被高木那种“用生命来酿酒”（命を削る酒造り）的肃穆态度所打动。曾经对家业毫无兴趣的年轻人一毕业便回到家乡，抱着同样的信念继承了当时经营状况非常严峻的酒造。也是因为如此，很多人会说澄川是高木、是「十四代」的关门弟子和继承人。

但澄川的天赋与努力其实完全不输师兄高木。2013年，酒造一度被暴雨冲毁，澄川藏元杜氏却只用了一年时间就重振旗鼓，建起了新酒造，还在当年Sake Competition一个部门中拿到了金奖。虽然酒造经历了不少磨难，但「东洋美人」却始终如同品牌名一般甘甜、纯净；谈到酒造的目标，澄川说：“我只想酿造如同轻轻划过稻穗的露水一般的日本酒。”

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