老街秤盘麻辣烫

傲客自费试吃第2320家 尝鲜评级通过第682家

学生时代校门口的麻辣烫小摊里， 那永远沸腾着的汤锅好似拥有无限魔力， 等着放学铃声一响，飞奔去抢第一份麻辣烫，是我学生时代的最大乐趣。

长大后，在食物上有着更加丰富的选择，便逐渐对形式单一的麻辣烫失去了热情。 直至遇上这家店，这才刷新了认知—— 原来吃麻辣烫也能如此舒适与惬意。

01

藏在记忆里的老旧时光

来时一楼已经站了不少了人，索性先上楼放下东西再准备点餐。

上楼的过程犹如时光倒流， 一个慵懒、温馨又日常的空间， 随着台阶一点一点地呈现在眼前，好似一下回到了80年代。

店内的装修与豪华沾不上边，但是却出乎意料的温暖。

通体色调是淡淡的暖黄色， 木方桌竹椅子再加上昏黄的灯光。身处其中很容易就能感受到， 这些物件所流露出来的怀旧气息。

最吸引人的还要数远处的单人座。

这里的色调更偏向于红色，将刷着红漆的老式窗子推开，郁郁葱葱的树木映入眼帘， 很有闹中取静的感觉。

桌上的各种小摆件简单却又不失温度，背对着人群坐下，所有的焦虑与喧嚣都烟消云散，剩下的只是一份独自用餐的好心情。

店内循环播放的都是些极具年代感的歌曲， 柜子上还有不少老旧物件。

早期摇滚少年必备的收音机、爷爷辈最爱的老式手电筒、黑白电视、随身听......

如今很难去定义这些事物存在的价值，但是它们确实能 让人从忙碌的现代生活中短暂脱离， 回想起那些熟悉又遥远的时光。

02

万物皆可麻辣烫

该去点餐啦！

这里毕竟还是一家麻辣烫不是~

遵循的麻辣烫的优良传统，这里可供挑选的菜品也是十分丰富，四层架子上整整齐齐地码放着近五十种菜品。

荤菜统一价格一碟12元，素菜一碟4元， 全部都是摆在明面上的分量，杜绝了缺斤少两，喜欢什么直接拿了给老板就是。

滚动的汤锅里散发着迷人的香辣味， 锅内还有纱布包着的香料包在上下翻滚。

因为每种食物的特性不同，所以需要烫煮的时间也不同，老板会根据所点的食材分类进行操作， 确保所有 食材一起出锅时都有良好的口感。

想要更辣一点可以让老板多浇点辣椒油，等老板落实完麻辣烫的“香菜自由”后，便可以开动啦！

03

一盘装尽老成都

我们一行三人每人拿了几样自己爱吃的，结果装在这超大的盘子里还是推了个小山出来。

油汪汪的食材在灯光和芝麻的衬托下简直不要太诱人！

正式开吃之前还得做一小件事，那就是把调料给拌匀啦！

香油、蒜蓉、海椒面混合， 随意夹上一块在其中 滚一圈， 麻辣的同时还带着油润咸香， 实在是麻辣烫的灵魂所在。

千层肚很大一片， 涮煮的时间把握得刚刚好， 边缘略微曲卷有弹性。蘸上底部的汤汁，独有的脆爽感被表现得淋漓尽致， 不愧是 火锅界的常驻选手，在麻辣烫里表现同样优秀。

掌中宝比较厚实，若是简单烫煮很难入味，好在这里已经 提前将其腌制过。

本身已经带有辣味的掌中宝烫煮后更是辣感升级， 一口咬下先是软糯的胶原蛋白， ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍紧跟着就是脆弹的筋肉与麻辣香气一同袭来。

已经很久没碰过蟹肉棒的我，在吃麻辣烫时却神差鬼使般拿了一碟， 总感觉吃麻辣烫不点蟹肉棒少了点什么。

蟹肉棒很大一块，被拌得有些散开了， 吃起来还是有着熟悉的甜味。 虽然知道蟹肉棒里没有螃蟹，不过肉质的纹理感明显， 能吃出不少的鲜味， 可以肯定不是廉价货了~

牛肉的肉质很嫩， 还有着些许黑胡椒腌制过的味道存在， 蘸上海椒面调料太巴适了，可以直接干完一碗饭！

牛肉丸与预期的不太一样， 原本以为的是潮汕那种实心的牛肉丸，但这里却是包馅儿的。 虽然外层口感不错，但是整体的口感还是不太过瘾的。

贡菜的口感很奇妙，质地爽口很像在吃黄瓜，却比黄瓜更有嚼劲，味道更像是海带或者海蜇，有些咸味， 与掌中宝一起承包了今日的脆爽份额！

老豆腐！口感特别像豆花， 外层吸饱了汤汁吃起来热气腾腾的香辣， 内层则是豆脂味浓郁，基本上没有什么豆腥味， 很简单的食物却越吃越想吃。

还有些很常见的青菜就不一一介绍啦。

局限于烹饪的方式， 麻辣烫的优劣还得看食材新鲜与调味。

还好，这里点的荤菜素菜没有一样是踩雷的，调料也是好吃到能直接拿来拌饭的那种。

不过真正的意外之喜还是这家店的环境吧，没来之前很难想到有一天会在一家麻辣烫店里拍得这么起劲。

总的来说是一家拿来约会都不磕碜的麻辣烫！

Tips

调料不会很辣啦，吃起来更多的是香！

因为菜品分量固定，所以一个人吃性价比比较低，建议拉上小伙伴一起！