9M＋宝宝辅食｜香橙海绵蛋糕｜手指食物教程

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今天做的这款香橙海绵蛋糕，蓬松柔软，入口即化，还夹着橙子的清香，很适合全家一起吃，做早餐或者下午茶都是很不错的哟~

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【香橙海绵蛋糕】
食材：香橙一个，鸡蛋两个，糖霜15g，核桃油15g，低筋面粉40g。
1️⃣将橙子切开，挤25ml橙汁备用，再切些橙皮碎备用。
2️⃣两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离在两个无水无油的容器里。
3️⃣蛋黄中倒入橙汁和核桃油，搅拌均匀。

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4️⃣把低筋面粉过筛，筛入蛋黄糊中。Z字型搅拌细腻。
5️⃣蛋清中滴几滴柠檬汁，分三次加入糖霜，打发至提起有小弯钩。
6️⃣取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。
7️⃣再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，快速翻拌均匀。
8️⃣面糊倒入纸杯中，撒些橙皮碎装饰。
9️⃣烤箱120度预热10分钟后，继续120度烤30分钟。
再140度烤10分钟上色。

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tips：
✅蛋清蛋黄分离时的容器，一定要无水无油干净的盆。
✅筛入面粉后，一定不要打圈搅拌，这样面糊会起筋，影响口感。
✅蛋清中滴柠檬汁可以让打发时更稳定不易消泡。
✅蛋白霜和蛋黄糊翻拌时，是类似炒菜的手法。
✅每家烤箱脾气不一样，需要根据自己的来调整温度和时间。

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