今年3月，Eat Just宣布获得2亿美元的最新一轮融资，资金将用于创新产品产能建设，研发计划推动，以及包括中国在内的关键国际市场品牌拓展。

近日，Eat Just的联合创始人兼首席执行官Josh Tetrick也进一步透露了JUST Egg在中国的业务进展，以及未来在华扩张的思路等。

资料显示，Eat Just（中文名：皆食得）是一家食品技术公司，旗下拥有目前全球最大的植物蛋品牌JUST Egg，以及细胞培殖肉品牌GOOD Meat。Eat Just是全球第一个出售由动物细胞培殖肉而非屠宰牲畜供肉的公司。截至目前，Eat Just已筹集超过6.5亿美元，成为一家估值超过10亿美元的“独角兽企业”。

快速的增长

Eat Just在2018年推出了首款JUST Egg植物蛋产品，原材料主要为绿豆，并在2019年5月正式进入中国市场，目前在华销售的产品一共有两款：JUST Egg植物蛋液和JUST Egg植物蛋片。

Tetrick 表示：“自推出以来，有一段时间我们在电商平台每天能够卖出超过1300瓶，这对于新产品而言是令人印象深刻的。今年2月和3月，JUST Egg在电商渠道（包括天猫和京东）的销售增长超过100%。”

“去年，由于疫情导致外出在餐厅就餐的人数减少，我们的餐饮服务业务有所放缓，这可能是最大的影响。但我们看到消费者行为也发生了转变，更多人转向了植物基饮食的生活方式，包括更多人开始消费植物蛋，使得植物蛋在零售端的销量显著增长。”他说。

据他透露，自从JUST Egg植物蛋上市以来，已经累计售出了大约1亿枚植物蛋产品。

除了消费者端，这家植物蛋品牌也在尝试开拓B端业务。今年年初，JUST Egg与德克士达成了合作，由JUST Egg植物蛋制作的菜品在500多家德克士餐厅推出。这是国内大型快餐连锁首次推出“植物蛋”菜品，也是JUST egg植物蛋片产品首次登陆亚洲市场。

Tetrick 称：“过去这一年，我们已经扩张至15000多个销售网点。去年，我们卖出的植物蛋数量比任何时候都多。对于公司而言，这是非常重要的一年。”

不断降低的成本

在Tetrick看来，尽管是新生事物，但“植物蛋”未来在中国拥有巨大的增长潜力。

“如果我们的植物蛋，既可以从健康和可持续性的角度使消费者感到满意，又可以做到很好吃，甚至比常规鸡蛋味道还好，然后我们最终还可以使之比常规鸡蛋的价格更实惠。那么，我想这无疑会是受到中国消费者欢迎的蛋品。”他解释说。

为了从色香味等维度跟鸡蛋的体验尽量接近，JUST Egg每一年都会进行产品迭代。

“目前已经从最初的版本迭代到了第三版，质感更松软，咀嚼的时候口感更佳，同时也拥有更好的风味。”Tetrick表示，去年12月，JUST Egg推出了当前售卖的产品，并计划在今年年底，再次推出最新迭代版本的产品。

而且，不断降低成本，也是这家植物蛋公司进行产品迭代和研发的重心之一。

“我们推出的新品都会比前一版本的售价更低，最终我们的目标是希望做到比常规鸡蛋的生产成本更低。”Tetrick说道，“我认为，未来三到五年，植物蛋的成本能够做到比常规鸡蛋更低。”

目前，受限于成本，植物蛋的售价比常规鸡蛋高出不少。以中国市场为例，在电商平台，JUST Egg植物蛋液的售价大约是每瓶49元（在去年降价前为88元），每瓶蛋液约等于7~8个鸡蛋的量。这意味着，其价格仍然要比普通鸡蛋贵两三倍左右。

为了继续降低成本，Tetrick表示，JUST Egg所要做的是，在采购原材料（即绿豆）方面做得更好，在从原材料中提取蛋白质方面更有效率，同时将通过与本地公司合作的方式生产成品。“这三者的结合将使我们的成本最终可以低于常规鸡蛋。”他说。

“所有的商品，无论是手机、汽车还是牛奶，如果价格过高令人无法负担，都将会影响消费需求。在这一点上，植物蛋没有什么不同。因此，降低成本对我们来说非常重要，我们专注于实现这一点。”

本土化生产

在中国，JUST Egg正在寻求“本土合作伙伴”，计划通过将生产本土化，进一步降低成本。

如，该公司计划采取一种类似于可口可乐与可口可乐装瓶商之间的合作模式。JUST Egg通过自有工厂生产蛋白质粉，然后交由当地的生产合作伙伴加入辅料和水，进行灌装，制造为最终的成品，并由当地合作伙伴负责进行分销。

“目前在中国，我们正在与许多潜在的合作伙伴进行接洽，我们需要选择一家建立合作伙伴关系，来将我们从植物蛋最主要的原材料绿豆当中提取的蛋白粉，转化为最终成品，并在当地销售。”Tetrick表示，该公司正在与多家中国大型食品公司进行接洽，计划在年底前敲定。

目标受众

这家创新食品公司对其在华发展的“信心满满”，部分还来自于中国消费者对新鲜事物的高接受度。

“想象一下十几年前，如果我说要在中国经营着一家大型咖啡连锁，大多数人可能会认为这行不通，因为中国更多是茶文化而不是咖啡文化，另外也许售价对很多中国消费者来说也会偏贵一些。但是星巴克做到了。现在，星巴克已成为众多中国消费者的生活方式。”Tetrick说。

在Tetrick看来，中国的消费者可能比其他任何地方的消费者都更愿意拥抱变化，只要他们认为这能够使自己的生活变得更好，无论是汽车、咖啡还是手机，或是订购食物的方式。

“这是我们感到很兴奋的一点。只要我们的产品能够改善人们的生活，那就能够推动消费者行为的广泛转变，所以我相信植物蛋在中国市场拥有巨大的增长潜力。”他说。

Tetrick还表示：“JUST Egg的目标消费者是21岁至45岁之间的年轻人，他们受过大学教育，居住在一线城市，他们关心所购买的商品是否能使他们自我感觉良好。所以，某种程度上，我们的受众也包括了那些可能会选购植物奶Oatly或者电动汽车的消费者。”

来源：小食代