来源：企鹅吃喝指南
作为甜品狂热粉，自从（公费）把本地有名的甜点滚过一圈，已经不能满足我了。
感谢快递小哥，滑滑屏幕就能直达全国各地的宝藏甜品店，足不出房间门的感觉真好！而且，其实能快递的有趣小甜点，一点都不比面包少噢～
有杭州法甜名店的经典款，连小小一枚玛德琳，都做出了高级层次感。
有年度级别好吃的凤梨酥，皮薄而松化，明艳动人的热带果香是至今吃过的最佳。
还有一些脑洞清奇，你在上海也找不到的甜品。
比如米其林三星大厨研发的流心巴斯克，吃法非常奇妙——蘸胡椒鸡粉！甜美的奶香和澎湃的咸鲜交织，会刷新你的认知！
19枚压箱底的小点心，每个拿出来，都是能在上海单挑的厉害角色。
大部分都能常温保存，不开心的时候，摸一枚吃吃，心情会瞬间变好～
最佳玛德琳
杭州 · N²
这家店，我们在杭州甜点地图里就推荐过，每次去都要滚一遍甜点单，总会被他们处女座般的挑剔打动。
两位主理人都在巴黎受过系统的训练，不仅功底扎实，还能在法甜里很好地融入中式元素，甜度也非常克制，国人友好！
两个主理人都毕业于巴黎Ferrandi，这里号称甜品界的哈佛
他家做常温小甜点的思路，就跟正统法甜一样，层次丰富，调味也很高级。
拿玛德琳来说，N²是我们见过做得最精巧的。
刚拿到手，就觉得像一枚艺术品，太美辽！标准的贝壳形，一面微微鼓起，另一面覆上光滑的巧克力，还撒了薄薄一层浅金色珠光，贵气又精致。
有美女同事说，好像打了cpb的高光！这是给人鱼公主吃的小点心吧www
看似简单的造型，其实对手艺要求极其高。一旦巧克力调温不对，或者动作不够利落，都没法做到这么光滑平整。
用的还是法芙娜灵感系列巧克力，价格足足比常规款贵3倍……
再来说说他家的调味层次。
最近吃到的新品草莓开心果玛德琳，有点贵，但值，刷新了我们的认知，惊艳程度完全不输堂食高级法甜！
一般玛德琳，能做到组织油润不松散，就算优等生了。这一枚，还藏着让人惊喜的内馅，每口都能吃出不同的变化。
蛋糕体的开心果味，本身就很有存在感了，中间还夹着自制的焦糖开心果酱！浓稠到要抿着吃，满口都是让人上头的坚果香。
接着下一口，又吃到了藏在更里面的草莓酱，酸甜湿润，风格瞬间就俏皮轻快了起来！这种层次的递进感，非常考验调味功力。
另一枚抹茶柚子白巧玛德琳，日式风情拉满！因为用的是柚子白巧，有明亮的酸度，柚子味格外出挑清新，一点也不甜腻。
柚子的香气高昂饱满，抹茶的甘香低回盘旋，就像一曲完美二重奏。
但也有同事觉得柚子味太重，有点盖过茶香。
还买了一份山核桃莎布蕾，莎布蕾是一种传统的法式酥饼，特点简单粗暴：黄油含量高，极香。
而N²这个组合，足量的临安山核桃+足量的黄油，香气翻了好几倍！
山核桃跟黄油的香气都很显著，却也互相平衡，并不会夺了对方的风头。口感也酥得恰到好处，还能嚼到脆脆的山核桃果仁！
最佳费南雪
成都 · Oui Peach 是·桃
这枚南瓜乳酪费南雪，是我们目前吃过的费南雪中，口感最细腻的。
问了店家，用的是日清紫罗兰面粉，反复调整乳酪、南瓜的比例，还特地选用了含水量低，甜度高的老南瓜，口感足够软糯香甜，所以整块蛋糕特别湿润绵密。
调味也有些小巧思，加了两颗粉胡椒，一嚼开，就像派对上的惊喜礼炮，“啪”地在口中爆裂，在甜美中漾开一丝辛辣刺激，非常有趣！（如果不喜欢这股辛辣感，也可以直接扣掉，依然好吃的）
红茶杏子费南雪也好吃的，手工熬制的杏酱有着极具张力的酸香，贯穿了整枚费南雪。
与红茶搭配，竟然吃着还有几分黑麦杏子面包的错觉（？本面包人震惊！），很特别。
除了费南雪，他家的达克瓦兹也很棒。
这原本是法国厨师用来解决厨余杏仁粉的，传到日本后，演变成现在的夹心小甜点，这两年在国内非常流行。
试了好几家，Oui Peach的饼皮杏仁味是最香浓的！而且，即使经过快递和冷藏，几天放下来，依旧是外酥脆，里松软的优秀口感。
焙茶夹心的调味要比草莓酸奶优秀，但夹心中的玄米经过冷藏，有点受潮了，口感会有些许粘牙quq
还买过他家焙茶可露丽，调味清苦，有焙烤的香气。放置几天后，可露丽的口感依旧能打！外壳脆韧有焦香，内芯弹韧，蛮不错的。
Oui Peach早年从网店起家，去年在成都开了实体店，堂食的盘式甜品更精彩，如果有机会可以去试试看。Btw：他家礼盒设计都好好看，非常适合送礼！
最佳磅蛋糕
广州 · 山之四季
基本只要是一家烘焙店，就一定会做磅蛋糕。相对而言，它的制作难度没那么高，但经常吃到不尽人意的选手，口感干涩、质地粗糙......完全不知道某些网红手作店连磅蛋糕都做成这样是凭什么大麦的（。
广州山之四季的磅蛋糕，是我们吃下来最满意的，价格也划算，日常吃不心疼。
质地相当油润绵密，蛋糕体上细密的气孔仿佛会呼吸，在口中稍稍用力一抵，就会温柔地融化，像在舌尖上落了一层甜甜的雪。
最喜欢伯爵无花果磅，无花果干像宝石般镶嵌在其中，散发着一股甜甜的蜜香，跟淡雅的伯爵茶蛋糕体非常相称，整体甜度很克制。
细看还有很多细碎的伯爵茶颗粒。
椰蓉凤梨，就是热带水果直白的香甜～椰蓉颗粒感不强，隐在蛋糕体里增添香气，还能吃到大颗的凤梨果肉。
他家马卡龙很惊喜！
比起传统的法式马卡龙，山之四季更偏韩式风格，一颗圆滚滚胖嘟嘟的，有着漂亮的裙边，绝对是全场颜值最高的小甜点了，可爱到融化QAQ
经历了快递运输后，也依旧漂亮坚挺。
如果你对马卡龙的印象，除了甜还是甜，那它会让你很惊喜，甜度比传统派有所降低，夹馅层次也很丰富，能做到酸甜平衡。
尤其是凤梨乳酪味，乳酪奶油霜里还藏着法式凤梨酱，一口下去，是温柔细腻的春日感啊～香甜又清新。
很适合下午窝进沙发里，配一壶红茶，小口小口慢慢吃。
最佳凤梨酥
杭州 · 貓裏有甜工作室
貓裏是一家温柔可爱的杭州社区甜品店，他家的生乳卷值得专门过钱塘江去吃！没想到台式常温点心也做得好，水准稳，选择也多。
一讲到湾湾系的小点心，第一个想到的绝对是凤梨酥！论凤梨味的浓郁度，这家绝对是我们吃过那么多凤梨酥当中的TOP3。
他家的凤梨酥，比很火的微热XX还要实惠一点，味道却更出彩。
用的是当季金钻凤梨，手工熬制，没有添加太多糖，所以你会吃到高昂明亮的果酸，热带水果纯粹、奔放的香气，完全不像大多数凤梨酥一样，甜得难以入口。
凤梨馅的质地细腻，不会有过分突出的纤维感和胶质感。
饼皮也做得颇有心思。不少凤梨酥会往馅里加咸蛋黄，吃起来偏齁和干，而貓裏直接把咸蛋黄做进饼皮里，既有了香气，又能做到皮薄松化，吃口香酥，非常高明的处理。
貌不惊人的蛋黄牛轧饼干和杏仁糖也很好吃。蛋黄饼干咸鲜香酥，牛轧夹心带点恰好的空气感，柔软有韧劲，但又完全不会粘牙。
杏仁糖能闻到相当浓郁的黄油与焦糖香气，口感香脆（超上瘾der）！杏仁也特别香！
是硬糖是硬糖是硬糖哦，不是牛轧糖那样的！
除了台式甜点外，貓裏达克瓦兹出品也非常不错。
这家亮点在夹心上。季节限定的草莓达克瓦兹尤其绝妙，血书单独出道！点睛之笔就是中间夹了一勺自制的草莓酱！！一切开，会缓缓流出……
能吃到非常鲜灵自然的草莓味，酸酸甜甜，恰好中和了夹心的腻感，好像春天一阵清新的风迎面拂来。
达克瓦兹夹心的黄油含量很高，所以最好趁着刚从冷藏室里拿出，还是冰冰凉的状态享用最好。
抹茶、伯爵茶、香草原味几个常规款也不错，质地细腻，夹心的甜度都偏低，正好能中和甜甜的饼皮。
巴斯克专门店
佛山 · 糖馆（Ex...Lab）
这家甜品店来头不小，背靠亚洲之粹（Essence of Asia）餐厅之一的佛山102小馆，用琢磨Fine Dining的刁钻劲去研究甜品，能不好吃嘛？
因为研发要求太高，他家只专注做一两款产品，死磕到极致。让我们一吃惊艳的，是一款深烤kiri巴斯克蛋糕。
这两年巴斯克蛋糕火到不行，我们吃过不下几十个了，但都大同小异，直到吃到这个，堪称惊艳！
请来小沢亮吾大厨（曾在法国米三餐厅任职）合作研发，比起一般巴斯克的厚重，这枚有恰当好处的日式轻盈感。
刚打开就能闻到甜甜的焦香，乳酪味非常香浓，中间还是动人的完美半熟溏心质地。
既想要大面积焦香，同时保持内里的溏心，难度挺高的。
蛋糕里布满海量马达加斯加香草籽，奶香温柔缱绻。
除了直接吃，你还能解锁一个神奇吃法。
每盒巴斯克都会附赠一管鸡盐胡椒。是的，给你蘸巴斯克吃的（不愧是老广。
小小一管鸡盐胡椒，要从熬鸡汤开始，用冰博克的方式分层脱钠，最后再干燥成粉末。（有龙吟内味儿了）
亲测，真的不是黑暗料理！！
只要蘸上一点点，巴斯克会爆发出极为浓烈的鲜味，咸鲜与甜美交织，非常解腻，这种味蕾冒险实在太奇妙了，强烈推荐尝试！！
抹茶专门店
广州 · 筅
筅是国内少见的专业日式茶室，在日本茶爱好者的小圈子里几乎无人不知，独家代理了日本丸久小山园，能拿到很多尖货，比如各种限量版抹茶。
店主夫妇是日本茶狂热爱好者，几乎逛遍日本知名茶室，才回广州开了这家店。
一家抹茶专门店做甜品，光是原料就把别人甩开一大截了。抹茶的等级、用量都特别良心，能吃到极其纯粹纯正的抹茶味！
店内抹茶类产品几乎无雷点。我们最喜欢的是抹茶蕨饼，国内很少见，是一款尤其适合春夏的茶歇点心。
蕨饼是以蕨根为原料的一种传统和式点心
口感无限接近于当年在京都吃到的版本，质地介于爽滑和粘糯之间，有点糯，又有点Q弹。
为了突出抹茶味，用了丸久小山园3种等级的抹茶混合，带出深厚的茶香，回味余韵悠远，清苦而不涩，相当风雅。
配了黄豆粉和柚子蜜两种蘸料，可以两吃。我们更喜欢蘸黄豆粉，温暖香甜的豆香与微微清苦的蕨饼很搭。
更感动的是，四月中旬，草莓快下市了，还吃到了非常完美的草莓大福。
草莓选自丹东椅圈镇，一颗接近50g，香气浓郁，风味饱满，汁水丰沛又酸甜水灵，可见这家店对原料的把控。
照片上可能看不出来，单这颗红颜草莓就足足有半个拳头这么大......
外层的抹茶豆沙，看起来好像就薄薄一层，但很有存在感！因为投茶量很舍得，既有浓重的抹茶味，也不失豆沙温婉的甜。
除了甜品，他家抹茶酱与抹茶黄油，也是我们日常会囤货的，甜度比甜品略高，但依旧能尝出相当浓郁的茶香与清苦感，拿来抹面包、配松饼、蘸饼干，甚至蘸板砖都是一绝。
分享一个吃了那么久的小心得：拿抹茶黄油配米面包，比抹寻常吐司要更好吃（x
巧克力专门店
上海 · 她的巧克力店
Her是一家巧克力甜品专门店，司康也做得很出挑。后来又陆续回购过几次巧克力甜点，越发确信了：这是一家彻底把巧克力做到极致的店。
吃到一款市面不常见的软质布朗尼，和普通布朗尼相比，就是硬酥糖和手工软糖的区别吧。
每份280g+的布朗尼里，加入超过100g的法芙娜70%圭亚那黑巧，巧克力浓度超高！
冷藏后的口感，像生巧克力一般柔顺丝滑，配上香脆的烤榛子碎，尾调一抹点睛的盐之花，很高级。
岩石巧克力挞，别看只有小小一枚，层次感超丰富，用不同形态的巧克力打组合拳——岩石巧克力脆片topping+生巧软心+巧克力挞底！
挞皮好轻薄，咬开时会发出愉悦好听的清响。
常温状态下，巧克力夹心有奶油慕斯版的质地，与顶上的脆片，一脆一柔，口感很是活泼。
更妙的是，在可可的芳醇过后，还会浮出一丝清甜的橙香。
巧克力可露丽也优秀！隔天收到货空口吃，外壳依旧有脆韧感，内芯湿润。
填充着红酒味的巧克力夹心，香料味恰当好吃，吃起来甚至有点bean to bar精品巧克力的风味，讨喜。
马上就要周末了，拿好这张list
选些可爱好吃的小甜点开心一下！
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