水煮肉片是一道超级经典的川菜家常菜，很多人都很熟悉，麻辣鲜香、特别下饭，饭桌上一道水煮肉片，吃的又香又过瘾！

今天云南省精神病医院食堂的刘大厨就带大家做一道正宗的水煮肉片~

01

备料

准备新鲜的芹菜、蒜苗、香菜、胡萝卜、小米辣，洗净备用。水煮肉片的美味，这些配料功不可没。

芹菜、蒜苗、香菜以及胡萝卜切段备用。

小米辣切碎。

新鲜优质鸡肉切片，并加盐、味精、淀粉、鸡蛋腌制备用。

02

焯水

大火将锅里的水烧开，将切好的配料下水焯熟，捞出备用。

腌制好的鸡肉片下水焯熟，立马捞出，鸡肉不要煮太久，以免口感变柴。

03

调味

起锅烧油，取适量蒜末、姜末爆香。

加入食堂秘制酱料、辣椒面，再次炒香。

锅中加入适量水，搅拌均匀，等待汤底烧开。

04

水煮

待汤底烧开，配料下锅过水捞出，平铺于盘底。

焯过水的肉片下锅煮一会儿，搅拌松散、均匀受热，然后捞出。

撒入切好的香菜、葱花，既可以提味、又能提升菜品颜值。

05

呛油

干辣椒段、干花椒加热油爆香，立即浇入盘中。

热油混合着辣椒的香味儿，与水煮肉片碰撞出专属美味，听着这滋啦滋啦的声音，我已经在流口水啦……

一道超正宗的水煮肉片就完成啦！肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，超级下饭！

水煮肉片在食堂也超级抢手，上菜没几分钟就被抢光啦！

快来云南省精神病医院食堂尝尝吧！