这两年，酱香酒不是一般的火，火得甚至有点变态了，价格也越涨越高，而且高得已经很离谱了。
与此同时，也让浓香酒、清香酒等酱香酒以外的其它香型的白酒则纷纷陷入了不知所措的迷茫状态，不知道未来市场究竟该怎么办？
原因是，有相当一部分消费者认为，酱香酒的口感要比浓香酒、清香酒好。
为什么会这样呢？
我手头挤压了几十件3年前购买的52度浓香酒。明明知道是纯粮固态法白酒，但是3年前刚买回来的时候，不少人喝了都说口感太暴冽，适口性不强。于是，这批酒就被搁置了起来。
昨天，我从这批酒中拿了两瓶招待几个朋友，其中有的人3年前喝过，有的人一次没喝过。3年的老酒了，真的是“不喝不知道，一喝真奇妙”，那浓郁、醇厚且绵柔舒适的口感一下子让人欲罢不能。
“这酒放了3年变好喝啦！”一位3年前喝过这款酒的朋友吃惊地说。
其中，还有一位自称“二两倒”的朋友，竟然喝了半斤也没任何问题。
今天一大早，有位朋友反馈过来信息了：“这酒真不赖，我不能喝酒也喝了那么多，主要是睡了一觉醒来一点事没有。回头还得继续喝啊。”
我心想，这酒3年前喝着暴口，现在喝着却变得舒适了，这不充分验证了“酒是陈的好”的道理嘛！
没错，时间是最好的酿酒师！
这不由得让我想到了这两年逐渐火爆的酱香酒。
茅台酒、郎酒是酱香酒的代表，他们一直坚持不卖新酒，基酒生产出来以后至少要存放三年以上才装瓶出厂，进而也吸引其它酱香酒纷纷效仿。这同样是迎合了“酒是陈的好”的道理！
再回过头来说浓香酒和清香酒。水晶瓶五粮液、国窖1573、青花汾酒等，他们保护品牌形象，基本上都能做到新酒不出厂的基本要求。因此，尽管酱香酒市场很热，但是这些非酱香酒的知名产品仍然在市场上保持了旺盛的生命力。
可是，其它浓香酒、清香酒为了降低成本和快速回笼资金，就很难坚守新酒不出厂的基本要求了。
广大消费者虽然不懂酒，但是多数爱喝酒的消费者也有自己最基本的判断。一对比，加上酱香酒的引导，便有越来越多人转向喝酱香酒了。
由此可见，不仅名酒，诸多浓香酒、清香酒企业都应该向酱香酒学习了，学习酱香酒坚守新酒不出厂的基本原则。只要做到了新酒不出厂，酱香酒以外的其它香型的白酒就不用担心消费者纷纷倒向喝酱香酒一边了。
总的来说，只要是纯粮固态法白酒，在香型上就没有谁优谁劣之说，关键是有没有站在消费者的立场上，真正严格遵循优质酒的酿造工艺，真正为消费者奉献符合消费者需求的优质白酒。
可以这样说，浓香酒、清香酒等白酒企业只要能够坚持纯粮固态法酿酒，而且能够坚持新酒不出厂，倒向酱香酒的消费者有朝一日还是会回来的，毕竟许多浓香酒、清香酒的价格还没有像酱香酒那样高得太离谱。
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