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外地人排队去成都吃，

成都人排队去乐山吃。

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它是谁 ？

魔都南京东路川菜界的黑马

让四川老乡都失控的乐山小吃

北京每家店都排队4小时以上

上海第①家终于来了！

（文末有福利）

▷花盐街◁

01

第①家乐山百味小吃街

懂经的吃货都知道，提起川菜却不知道乐山，那可能就是伪吃货了。

而提及乐山小吃，从各具特色的形式、百般诱人的滋味到背后古嘉州的悠远历史，都凝聚于一条临河古街上——花盐街。

于是，魔都的四川人终于等来了家乡的正宗味道——花盐街。正儿八经的乐山菜肴和小吃，上周刚来上海，还热乎着呢！

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帝都排队4小时

”

早在北京开了两家门店，全都荣登川菜热门，让无数北京人慕名而来，每到高峰期，排队4小时都是常事。

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秘制卤油，当地食材

”

研发团队不仅有来自中国先锋派中国菜创始人，还有乐山餐饮协会专家委主任和产品研发组长等班底，带来自家秘制的卤油，搬来峨眉山当地的豆腐...

自制的本土蘸料，是店里的灵魂“人物”，用芝麻+各种辣椒磨制，光是闻就知道是这味儿了。

02

搬来整条乐山小吃街

川菜版图上，乐山菜以烹饪考究、味养平衡，成为“上河帮”川菜的重要发源地。而花盐街则把这份四川、乐山的味觉经典和生活哲学的缩影带来了魔都。

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表里不一的脆皮嫩豆腐

”

包浆豆腐

包浆豆腐是乐山小吃受到广泛欢迎的代表，外皮煎炸至松脆的豆腐，内里还是绵软，豆腥气全无；浇淋上有肉末、菌菇在内的浓香酱汁，豆腐便被点化得“臻于至善”!

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串串能炸还能涮

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把把涮串

已经挑选好的各种新鲜食材用竹签分门别类串成串，再放进鲜艳红亮的辣油与清香扑鼻的沸腾汤底中烫熟、入味、上桌。

有经验的吃货，都会把串串180度回旋翻过来，找到盆子底下吸收了大量汤汁的串串。一把落肚，魂魄已入川！

一把炸卤串

花盐街的秘制卤油，喷香无比，串串来回翻转之间，完美的吸收了所有复杂深邃的卤香。油滤得干净，川椒粉撒得均匀，每一串都使人沉迷。

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乐山必吃的牛肉

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倒罐牛肉

花盐街别具匠心地以“石烹”的方式炮制精选高山放养的小黄牛肉，滚烫的鹅卵石让汤汁持续微沸，肉香升腾、胶质颤动，就算久经沙场的老饕也会忍不住颤抖。

炖煮酥烂的牛腩，滑、润、弹、香，咬起来富有层次感和趣意。在咕嘟冒泡的稠汁中夹起大块肉塞入口中，味道勾魂摄魄。

跷脚牛肉

弥漫着的热气，是加入几十种中草药并转至小火熬炖的跷脚牛肉。牛头、牛心、牛肚、牛肠、牛腱、毛肚等部分食材放入汤锅爆汁6小时以上。先喝一口浓郁的汤，再把鲜嫩的牛肉裹上一圈干辣椒面，三碗饭都不嫌多。

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升级版藿香鱼

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藿香小黄鱼

自古乐山厨娘烧鱼时都爱撒进一把鲜藿香叶，不但给鱼肉平添一抹药草清香，且兼具和中、正气的药膳价值。花盐街在保留传统藿香鱼炮制手法外，将食材升级为更鲜美健康的小黄鱼，不吃辣的吃货也能好好享用。

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乐山传统小吃大赏

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牙签牛肉

牙签牛肉丝毫不油腻，料裹得均匀，吃的时候也非常入味。尤其是配上麻花口感层次丰富了不少。一口一个 ，非常适合配上啤酒咂摸咂摸。

乐山街边摊唾手可得的闲盼小吃——酥肉、锅巴洋芋、蛋烘糕、卡饼这些小吃怎么少得了。而不吃猪脑的团长还被他家糯软不腥的冒脑花给圈了粉。

03

南京路上的“曲水流觞”

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复刻花盐街的川蜀风情

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店内还原了乐山花盐街最古老的建筑，将古朴蜀风复刻而来，木质吊牌、老旧砖墙、古韵竹编，让人流连在“曲水流觞”的意境之中。

一进入门店，水波纹光影就应用在桌面/地面/墙面各处，仿佛我们笼罩在水波纹光影下，临流水坐苔矶。

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特色调酒邀你来曲水流觞

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配合曲水流觞的意境，花盐街加入很多非常有特色的中式调酒，都是女生喜欢的小甜酒哦~

青花椒薄荷

薄荷与青柠檬的经典搭配，还有花椒的创意加入，入口甜爽，回味独特。

樱花荔枝酒

春风拂面的樱花荔枝酒是酒中的颜值担当，荔枝的清甜加上樱花的芳香，甜蜜暴击来袭！

气泡米酒

花盐街自制的气泡米酒，满足了想喝酒但又不胜酒力的人，入口很清爽，搭配串串小吃，味道绝了！

还有奇异果茉莉、水冰百香果、芒果红柚脏脏茶、青柠气泡水等特饮，开胃又新颖，全都是当场现调，氛围感up！up！

- 团长福利 -

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# 你zui爱的四川美食#

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花盐街.四川乐山小吃

地址：南京路步行街U479商场五楼03室

时间：周一至周日 10:00-22:00

本文系上海吃货团原创试吃

具体请致电商家获取详情

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